白咖啡戚风蛋糕

 

 

 

 

 

夫人我是个咖啡瘾非常严重的人。。

每天早上醒来后，如果没喝上一杯咖啡，接下来的一整天都会浑身不对劲和无精打采。。

有时还会犯头疼呐。。。

 

 而且我体内的睡虫对咖啡因完全免疫。。

从不曾因为喝了咖啡而影响睡眠。。

只有喝茶才有这方面的困扰。。。

  

当然我也知道，喝太多咖啡会对健康造成伤害。。

所以每天也尽量控制在1~2杯之内。

 

 

 

每次在烘烤这口味的戚风时，厨房总会弥漫着醉人的咖啡香，感觉好幸福哦~~~

不过吃进嘴里时，味道却稍微变淡了。。

 但这也无损蛋糕的美味啦~~

 

 

对这次的成品非常满意。。。

不仅底部没凹陷，连表面也没开裂或回缩。。perfect！！！

 

 

蛋黄糊：
蛋黄..........5个(100g)
细砂糖..........20g

植物油..........50g
3in1白咖啡..........1包

热水..........70g

低筋面粉..........80g

粟粉..........10g

蛋白霜：

蛋白..........5个(200g)
细砂糖..........40g

柠檬汁..........1小匙

 

做法：
1. 先将3in1白咖啡粉倒入热水里搅拌均匀，备用。
2. 把细砂糖加入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀至顺滑状。
3. 加入植物油和白咖啡拌均后，再筛入粉类搅拌均匀至看不见粉粒。
4. 蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，分3次加入细砂糖打至硬性发泡。
5. 将1/3蛋白霜用刮刀舀入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，然后把拌均好的面糊倒回剩余蛋白霜里   
    仔细拌均。
6. 把拌好的面糊慢慢倒入8寸中空模中，抹平后往桌子上轻震几下，把内部的大气泡排出。
7. 烤箱预热110度，放入蛋糕烤约15分钟后，取出用刀子在表面划5道痕，放入烤箱继续烘烤
    20分钟，再调高至130度烘烤35分钟即可。
8. 烤好后取出蛋糕，立即倒扣在铁架上直到冷却。


注解：请根据自家烤箱的情况调整温度。