免揉面团~~~葱花热狗面包

  

这款葱花热狗面包是我在面包店里时常买的其中一款

真没想到有一天竟然可以自己做来吃。

虽然用的是免揉面团，免去了揉到半死的阶段

但做出来的成品已经让我很满意了。

家人也说。。跟外面卖的差不多。。。

哈哈哈

这些是用免揉全麦面团做的，也很好吃，而且还多了一些些麦香味。
免揉全麦面团的做法一样，只是用100克的全麦面粉取代100克高筋面粉。

某天趁爸妈在我家度假时，做给两老的早餐。

他们都是受传统的中国教育文化长大的，不会把赞美的话挂在嘴边

但看到他们惊喜的表情和笑弯弯的嘴角。。

我打从心底庆幸自己学了这门手艺

尤其是妈妈，时常因为不懂烘焙而被朋友取笑

也时常羡慕别人又学会了那些糕点。

所以我想。。

当她知道自己女儿也会烘焙时，应该多少也会觉得安慰或。。自豪吧。。

嘻嘻 (●'◡'●)

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免揉面团材料：

高筋面粉..........500g

鲜奶..........230g

全蛋..........2颗（110g）

蜂蜜..........80g

细砂糖..........20g

干酵母..........6g

盐..........1/2茶匙

无盐奶油..........50g 

做法：

1. 把全部材料（除了面粉和奶油外）搅拌均匀，加入隔热水融化后的奶油拌均。  

2. 再加入面粉搅拌至完全没有粉粒后，放入有盖的桶子里，盖上盖子（不可密封），放室温

    发酵2小时。

3. 接着移入冰箱发酵12小时以上。（至少需冷藏3小时才能使用，面团最好约五天内吃完）

以下材料可做四个葱花热狗面包

免揉面团..........60克 x 4个

热狗..........4条

Mozzarella起司..........适量

全蛋液..........1个

葱花..........适量

盐..........适量

做法：

1. 取一半全蛋液，加入葱花和盐，搅拌均匀备用。

2. 免揉面团用剪刀剪出要用的量，揉圆放置10分钟。

3. 擀成长条椭圆形，中间包入热狗和起司，黏好卷成长形，用刀切四刀把热狗切成五段（面

    皮不可切断）。

4. 接着折成倒U形状，把头和尾两段交叉放，再把其他切面翻转向上，就形成梅花状。

5. 把整形好的面团排在烤盘上，放入烤箱做最后发酵，可同时放入一杯热水帮助提高温度和

    缩短发酵时间。

6. 约一个小时发酵完成后，在面团上刷一层全蛋液，然后在中间放上葱花蛋液。

7. 移入预热好的烤箱，150度烤约20分钟至面包表面金黄色即可。

蒸焦糖布丁

 

 

 

 

 

 

一直以来，我们家吃的焦糖布丁都是用烤的。。

直到某一天，做了一些烤焦糖布丁让朋友带回去给家里长辈吃。。

几天后，朋友帮妈妈带了个口讯给我：这东西会容易做吗？家里没烤箱可以做吗？

 

呃。。我想，应该可以。。吧。。。

还是上网找答案好了。。

 

果不其然，真的可以哦。

还没答复前，先来试做吧。

 

 

 

第一次用中型汤锅，底部垫入铁架，放入布丁模，再注入布丁一半高度的清水。

顶部盖锡纸或保鲜膜，冷水开始蒸起，蒸约25分钟。

 

 

 

 

可能用中火蒸的关系，布丁里出现很多泡泡，不过味道还是一样好吃。。

所以，算成功咯。。。

 

 

 

第二次换蒸锅，然后用小火慢慢蒸，虽然时间拉长了，但成品很美哦，完全没有气泡。

非常成功，哈哈。。

 

以后每次回娘家时，我都会找机会做这道蒸焦糖布丁给爸妈吃。

为了他们的健康，通常我会减少焦糖分量，或干脆做几杯没放焦糖的，他们都很喜欢。。

 

而保罗瓶就改用喝鸡精或燕窝留下来的玻璃瓶替代，做法都一样。

 

 

食谱请看：焦糖布丁

 

 

 

焦糖布丁

 

 

 

 

 

 

 我家两位少爷的新宠。。焦糖布丁

除了焦糖过甜以外，这布丁其实也算是一款健康甜点

而且材料简单，只需要牛奶、鸡蛋和砂糖

最重要的是做法不难，所以还蛮常做的。。

 

不过。。老爷和妹妹并不是很爱，嫌布丁的口感太过软绵

两人比较喜欢烤布蕾那稍微扎实的口感。

 

 

  

 

 老实说，当初会开始做焦糖布丁，除了因为市面上的售价贵得让我买不下手以外。。

有一半的原因是因为外形可爱的保罗瓶。

某天在烘焙行看到这款仰慕已久的瓶子，虽然价钱不便宜，还是败了六个回家。

 

不过也只有在做给家人吃时才会用保罗瓶

平时如果需要携带外出参加聚会时，我喜欢用锡箔纸杯，即用即丢会比较方便。

 

最近从网路上发现了焦糖布丁的最佳吃法，就是把布丁倒扣在盘子上，然后让焦糖液完全覆盖在布丁上，才开始尽情享用。

我喜欢这个吃法，因为可以偷偷从中减少焦糖液的份量，而不被大少爷发现。
一直以来，为了避免大少爷吸取太多糖份，我都会先挖一小口布丁吃掉，再倒掉些许焦糖液后，才递给他。
可是从前阵子开始，当他发现了我的诡计后，竟要求我不可以偷吃他的布丁，更不让我倒掉焦糖液。。。

哈哈哈。。以后就用这个吃法好了。。应该可以蒙混一段时间。
 

 

 

 

绵密软嫩的布丁，配上甜蜜的焦糖液。。

好幸福哟~~~

 

 

  

 

 

食谱取自：君之的博客 

 

 

以下的材料分量可做5个保罗瓶或锡箔纸杯

 

材料：
牛奶   250ml
细砂糖   50克（我用40克）
鸡蛋   2个（100克）
香草精   少许（可不放）
 

焦糖配料：细砂糖   75克、水  20ml


做法：
1. 牛奶和细砂糖倒入锅里，隔水加热并搅拌至细砂糖融化后，关火让牛奶液冷却至不烫手。
2. 把鸡蛋加入冷却了的牛奶液里，用打蛋器搅拌均匀成布丁液。
3. 把布丁液过筛2~3次，再滴入几滴香草精，然后静置半个小时。
4. 利用布丁液静置的的时间来制作焦糖。先在锅里放入细砂糖和水，用中小火加热至糖水沸
    腾，接着糖浆会产生许多白泡沫。（请记得在这过程中不可以搅拌，水分才能完全蒸发）
5. 水分完全蒸发以后，糖浆会开始焦化，并慢慢变成黄色。当变深至琥珀色的时候，要立即
    关火。因为焦糖浆的温度非常高，即使关火后，余温还是会让糖浆继续加热，如果煮得太
    焦，味道就会变苦。
6. 焦糖浆一煮好，必须马上倒入布丁模里，因为焦糖很快就会冷却硬化，一定要趁热操作。

7. 焦糖硬化后，倒入布丁液。
8. 布丁模移入烤盘，在烤盘内注入高度超过布丁液一半的热水。然后放入预热好的烤箱中
    层，150度烤45分钟左右直到布丁液凝固。
9. 冷却后收入冰箱冷藏，冰凉的口感更佳。


备注：如果担心表面烤焦，可在最后10分钟用锡箔纸盖在上面。
            如果担心布丁里面不熟，可在移出烤箱后，把布丁模留在烤盘里，让热水的余温继续
            闷10分钟。