金元宝酥饼~~祝大家"马到功成,马年行大运"

 

 

 

 

从医院回来后，应该好好休息的吧。。

虽然不是我生病。。但照顾病人还挺累的说。。。

 

无奈。。。几天没碰烤箱的手又痒了。。。 

 新年嘛。。当然要做点新年饼咯。

 

看到婉婉下午茶的梅花酥饼，立刻就被吸引住了。。。好可爱哦。。

二话不说，马上开工。。。 

 

 

 

 

 

把梅花造型改成金元宝，也是很可爱，很讨喜吧。。

而且还很应景呢，超有新年feel的说。。。哈哈

 

 

第一次带着亲手制作的年饼回老公家过年。。心里难免有点紧张。。。

怎么知道家婆说。。初二带去给外婆拜年吧。。。

殊不知。。外婆家更多亲戚。。心里更紧张了。。。

 

 

还好。。评语不错，看着罐子里的饼干越来越少，成就感就越来越强。。。

 

 

 

其实。。我自己倒是非常喜欢这饼干的口感。。酥酥脆脆、入口即化。。真的很好吃。。

 

明年一定要再做！

 

 

 

 

配方取自：婉婉下午茶 

无盐奶油..........125g
糖粉..........40g
马铃薯粉..........125g
低筋面粉..........80g
奶粉..........1 tsp
色素..........适量


做法：
1、糖粉加入奶油里，打至松发。
2、粉类混合在一起，过筛入打发好的奶油里，用刮刀以切压的方式充分拌均匀。
3、取一小部分面团，慢慢加入少许色素搅拌均匀后，用保鲜膜包起再擀成约3mm的薄面团，
      放入冰箱冷藏30分钟。原色面团也一样用保鲜膜包好收入冰箱冷藏。
4、从冰箱取出原色面团，平均分成大约6g的小面团，搓圆排在烤盘上。
5、用手指轻轻把小圆面团稍微压扁。
6、取出擀平的有色薄面团，用模型切割出形状后，摆放在原色小面团上即可。
7、预热烤箱120度，烤盘放入中层烤约20分钟。
8、烤好取出待凉，冷却后密封收存。

小少爷又住院了~~~

 

 

 

 

还有一个多星期就要过新年了，可我家小少爷又住院了。。

 

那天临睡前，保姆打电话来说小少爷有点发烧，我心想：不妙，不会又是尿道感染吧。。。

 只好交代她喂药和继续观察，一发高烧就立刻通知我。。。

 

半夜5点左右，电话又响了，保姆说小少爷发高烧又吐，一副很不舒服的样子。。

跟老爷商量后，决定直接送去医院。

 

有了之前的病历，医生要求先吃药退烧，再验尿观察一小时。试纸检测报告出来了。。

果不其然，又是尿道感染。。。必须留院！

 

主治医生说，这是第三次受到感染了，再这样下去不是办法，只会让肾脏发炎的情况越来越严重，一定要彻底解决尿液倒流的问题。

 本来尿管扩张的问题可以随着年龄的增长而自行复原。。但小少爷受感染的时间太频密了，无法等他自行复原，必须藉由外科手术的帮助，把伤害减到最低。。

 

 

跟外科医生讨论后。。由于年龄还太小，第一阶段只可以先做包皮切割手术，接下来看情形再做打算。。。

如果3岁后。。输尿管和膀胱的接驳处还是无法自行密合的话，就需要再做一次手术。。。

 

 

这回又住了五天医院。。。夫人我的年假在上回住院时已经用得七七八八了，这次只好医院公司两边跑。。。累死我了啦。。。！！！

 

 

 

烫面班兰戚风蛋糕

 

 

 

 

 

 

烫面？？ 很奇怪的名称。。

 

 

试了以后才发现，原来烫面戚风和普通戚风的做法差别在于；烫面戚风的蛋黄糊里的液体需煮滚，才加入面粉搅拌，变成烫面团。 。呵呵，这只是夫人我的见解啦 。。

 

 

选了班兰口味来做这个烫面戚风，一来觉得班兰的味道做任何蛋糕都好吃，二来想试试刚买回来的浓缩班兰香精颜色如何。。还不错嘛。

 

 

总结。。烫面的班兰戚风蛋糕比普通戚风蛋糕还要柔软一些。。。也更好吃 ！！

 

 

 

 

食谱参考：Step Wong Kitchen

 

 

蛋黄糊：

蛋黄..........6粒
椰浆..........70g
浓缩班兰香精..........10g

水..........60g
植物油..........60g
自发面粉..........120g

蛋白霜：

蛋白..........6 粒
塔塔粉..........半茶匙
幼糖..........100g

模具：
23cm/9"戚风蛋糕模..........1个

 

做法：
1）把椰浆、班兰香精、水、植物油倒入锅里，煮热至快滚时离火。（不用大滚哦）
2）趁热筛入自发面粉不断搅拌，直到面粉充分和液体混合，变成烫面团。

3）烫面团不烫手后，加入蛋黄用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋黄糊。
4）预热烤箱110度-10分钟。
5）蛋白打散至起泡泡后加入塔塔粉打匀，分三次加入细砂糖打至硬性发泡即可。
6）把1/3的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再将面糊全部倒回剩余的蛋白糊里，轻轻翻拌均匀。
7）把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8）放入烤箱中下层，110度烤30分钟，再调至130度烤30分钟左右。
9）出炉后将蛋糕模倒扣在铁架上，冷却后即可脱模享用。

 

注解：夫人我的烤箱比较热情，请根据自己的烤箱情况调整温度。

 

 

另一个凌晨作品~~椰糖糕

 

 

 

 

 

 

凌晨时分。。烘培瘾又发作了。。。趁着挤奶的空挡，快手快脚的做了这个椰糖糕。

 

椰糖是在NTUC买的，味道是有，可始终不比正宗的马六甲椰糖来得香，而且溶化后底部还留有很多杂物，必须过滤几遍。。还有，颜色也浅了点。。

 

终归一句。。下次做，一定要用马六甲椰糖。。。

 

 

 

 

早上在Facebook看到一篇文章，正符合夫人我当下的心情。。放上来分享一下。。

 

我也很想开食堂，可惜现实总不如人意，只能委屈小少爷叫外卖咯。。

 

 

 

 

 

配方参考：米奇瓜の食樂誌 

 

 

材料：
椰糖..........3個
清水..........1+1/2杯
中筋面粉..........1杯
粘米粉..........1+1/2杯
泡打粉..........1小匙
苏打粉..........1小匙
植物油..........2茶匙
炒香的白芝麻..........適量


做法：
1. 锅里放入椰糖和清水，加热煮至椰糖溶化后，过滤2-3次，待冷卻備用。
2. 蒸锅倒入足够的水，大火煮开。
3. 将所有粉类一起混合过筛，倒入椰糖浆里搅拌均匀后，再加入植物油充分拌均。
4. 把面糊倒入8寸的圆模里，洒上白芝麻后，盖上锡箔纸。
5. 放入已经煮开的蒸锅里，中火蒸约30分钟。
6. 时间到后，用竹签插入蛋糕测试是否熟透，抽出竹签如无沾上粉浆，即可取出待凉。


米奇瓜的貼心小叮嚀：老師說，因為泡打粉的發酵時間很快，所以在拌粉漿之前先將蒸鍋的
                                         水燒開，就不會讓黑糖粉漿的發酵作用降低。

小少爷的 MCU scan 报告

 

 

 

 

 

小少爷上个星期照的(MCU) micturating cysto-urethrogram。。。

昨天报告终于出来了。。

结果还蛮令人担心的。。。 

 

检查后的发现是。。输尿管和膀胱的接驳处有点扩张，导致尿液倒流，而回流至肾脏。。

也因此而影响了两边的肾脏有轻微发炎，需要持续吃抗生素。。

一直到六月再做另一个扫描~~~DMSA scan (dimercaptosuccinic acid)

深入了解肾脏是否有被损坏或遭受创伤。 

 

医生还交代。。一有持续发高烧的情况，就要即刻进医院做尿液检查。。

必须尽快控制病情，避免让肾脏发炎的状况恶化。。。

 

而我们所能做的，就是要给小少爷多喝水，帮助他制造更多的尿液，以便尽快排出体内，减低细菌滋生的机会。。

 还有。。要一直检查尿布，一发现有排泄物，就立刻用水洗屁股，保持下体干爽。

如果没有排泄，也要固定每2-3个小时就换一次，避免尿布上的细菌倒回入体内。

  

噢，我可怜的小少爷。。。。

 

 

回家后。。把小少爷抱给保姆，并再三交代好该注意的事项。。

其实心里很是担心。。担心保姆没有照着我们交代的事项照顾小少爷。。

而且。。大家都清楚，保姆看顾的宝宝不只小少爷一个，肯定没有多余的时间和精力来悉心照料他。。。

 

唉。。如果孩子现在是自己看顾，该有多好啊。。。

 

 这时。。一个重大的决定慢慢在心里形成了。。。

 

 

我们的结婚5周年：木婚纪念日~~黑糖椰浆燕菜

 

 

 

 

 

 

往年的结婚周年纪念日，老爷都会带夫人去餐馆吃大餐。。。

 

可今年不同往年，多了个大少爷。。。自从小少爷去保姆家后，大少爷就被送去托儿所，晚上则由我们自己看顾，所以现在出门都得带着他。

 

不是嫌他当电灯泡，而是有了上一次大闹餐馆的经验后，老爷和我一致决定。。若不是在非

不得已的情况下，绝不带他上餐馆。

 

 其实不止一次。。而是每一次在公共场合吃饭时，没耐性的大少爷只要一吃饱喝足，也不管他爹娘吃饱了没，就会一直吵着要离开，不然就又哭又闹的让你成为众人注目的焦点。。。 

 

 

 

 

就这样。。我们今年的纪念日大餐就由老爷放工后顺路在附近的食阁打包。。。宁愿在家吃饭盒，也好过在餐馆食不安宁。。。

 

还好，还有这个前一天晚上准备好充当蛋糕庆祝的~~黑糖椰浆燕菜。。。 

 

层次分明。。很美吧。。

 

 

 

 

 

还有不同造型滴。。不过是抄袭原作的创意。。哈哈

 

 
 

 

 线条分明，也是很美涅。。。我喜欢。。

 

 

 

 

 

 

因为我用的燕菜粉是10g1包，不想做剩一点点留下，所以增加配方用量，做了1个8寸圆模和6个杯子模型。

 

配方取自：Qi Qi in the house

黑糖燕菜层：

水..........1000g
燕菜粉..........10g
黑糖..........110g

香兰叶..........3片（打结）

椰汁燕菜层：

椰浆..........360g

细糖..........80g
燕菜粉..........10g
水..........640g
盐..........1/4tsp
香兰叶..........3片（打结）

做法：

1. 将黑糖燕菜层的全部材料混合在锅中，煮至滚后小火继续慢煮2-3分钟，熄火。先取一部分

    燕菜液倒入模中。
2. 在另一锅中，将椰汁燕菜层的材料（除椰浆外）混合煮至滚，续小火慢煮2-3分钟。加入椰

    浆再次煮滚后，熄火。
3. 将椰浆燕菜层倒入半凝固的黑糖燕菜层上。待椰浆燕菜层半凝固后，再倒入黑糖燕菜层，

    重复至燕菜液用完。
4. 待燕菜完全凝固后，收入冰箱冷藏即可。

 

 

 

2014新年快乐~~~双色木糠布丁

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

Happy New Year!!! 2014年的第一天，送上夫人我超喜欢的一道甜点~~~木糠布丁

 

木糠布丁，葡文名称为Serradura，是葡萄牙食品，也是澳门常见的葡式甜品。

 

还没找到食谱前，一直很好奇什么是木糠？原来啊。。就是玛丽饼屑。。

 

网络上的食谱都差不多，用料也大同小异，就随便抄了一个简单易做的。。

 

因为觉得颜色有点单调，就利用Milo做成双色的，不只丰富了颜色，连口感也更有层次

 

了。。。好看又好吃~~~

 

 

 

 

材料：

玛丽饼..........200g

Milo..........1大匙

鲜奶油..........500g

炼奶..........100g

香草精..........1茶匙

 

 

做法：

1. 玛丽饼放入保鲜袋中，用擀面棍碾碎。

2. 把饼干碎分成两份，其中一份加入Milo 混合均匀。

3. 鲜奶油打至浓稠状，加入炼奶和香草精后，继续打到8分发。（其实我分不清8分发是什么
    状态，只是打到感觉快要油水分离了才停止）

4. 将打法好的鲜奶油装入塑胶袋。
5. 以间隔的方式，将饼干碎和鲜奶油一层一层的铺在杯子里，重复至最后一层放饼干碎。
6. 完成后放入冰箱冷藏。