久违了~~黑糖糕

 

 

 

 

记得以前读书时，夫人的娘常会买这种黑糖糕给我们带去学校当早餐。。

那时候很喜欢那浓浓的黑糖香味。。。

 

 

出社会工作后，偶尔经过糕点摊位，视线总会被其他各种各样的美味糕点所吸引，压根儿已经忘记黑糖糕的存在。。。

 

 

直到前几天，从电视上看到台湾节目介绍的澎湖黑糖糕。。。猛然勾起夫人我的童年回忆。。。立马上网找食谱。。。

 

 

 

 

  

 

周老师的黑糖糕做法很简单，花的时间也不多。。
嗯。。这食谱将被列入夫人我的《简易食谱名单》里。。哈


口感像发糕，松松软软的。。 喜欢吃发糕的人一定会喜欢。

 

食谱取自：周老師的美食教室

 

材料：

黑糖……………………300克

熱水……………………360克

樹薯粉…………………150克

低筋麵粉………………300克

發粉……………............12克（1大匙）

花生油………................15克（約1大匙）

 

熟白芝麻……………....適量

 

耐熱方模子……………1個（面積約600平方公分最好）

 

 

做法：

1) 黑糖加熱水調化，放到溫涼。

2) 把樹薯粉加入攪勻，再把麵粉和發粉一起篩入，攪拌均勻，再加油拌勻。 

3) 放置醒10分鐘。倒入墊了烤盤紙或年糕紙的模子裡。

4) 炒菜鍋裡燒滾半鍋水，放個蒸架，再放入模子，蓋上鍋蓋，用大火蒸約20~30分鐘即可。（蒸好表面會皺是正常的）

5) 一蒸好立刻動作快點掀走鍋蓋，免得滴水。趁熱撒下熟白芝麻。放到溫涼再切塊食用。
 

 

老爷的生日蛋糕(2013)~~~提拉米苏（Tiramisu）

 

 

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。。。好浪漫~~



刚开始学习做蛋糕，第一个正式的生日蛋糕当然是要献给我家老爷咯，而且非提拉米苏莫属，才可以表达夫人我深深又浓浓的爱意。。。咳~~咳~~咳~~

当然，好不好吃是其次，心意才是最重要嘛，而且提拉米苏无需烘烤，对于没有烤箱的我来说也很适合。只是。。不知道那个被同学取名为朽木的老爷有没有感受到我的用心良苦。。。木讷的他，真是人如其名啊。。。

 

因为还搞不清楚鲜奶油的打发程度，使得打发好的芝士糊有点稀，结果在倒入模里时看到手指饼干漂浮在表面。。。。


还好最后想到了一个方法。。。脱模后再把蛋糕翻转过来，洒上可可粉，就看不出破绽了。。。呵呵呵~~~



终于。。在全程处于战战兢兢，手忙脚乱的紧张状态下，才完成了我的提拉米苏~~~虽然卖相普通，但味道却还不错的说。。。
朽木老爷说：第一次做芝士蛋糕还能吃，算不错了。。。




制作提拉米苏一定要选用马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）和手指饼干（Ladyfinger）。
我用8寸圆形活底膜，如果用6寸模具材料请减半


材料：
马斯卡彭芝士...............500g
淡奶油...............300ml
水...............150ml
细砂糖...............150g
蛋黄...............4个
咖啡...............80ml
朗姆酒...............30ml
吉利丁片...............4片
手指饼干...............2包
可可粉...............适量（装饰用）


做法：
1。先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软后滤干，放入碗里隔水加热至溶化。
2。蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态。
3。水和细砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。
4。将糖水慢慢倒入蛋黄液中，一边倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度下降。
5。将马斯卡彭芝士放在搅拌盆中，用打蛋器搅打至顺滑。打好后跟蛋黄糊混合均匀。
6。把溶化的吉利丁液倒入马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀。
7。将淡奶油打至8分发（刚刚出现纹路即可）。打好后加入到马斯卡彭芝士糊中拌匀。
8。将咖啡冲好，倒入朗姆酒。
9。取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干非常吸水）。
10。将手指饼干铺满在模具底部，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，重新铺上一层蘸好咖啡液的
        手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。
11。完成后将蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏5－6小时以上。因为我的芝士糊有点稀，导致手
        指饼干浮出表面，所以我有用保鲜膜遮盖着，上面再压个盘子，把饼干稍微压入芝士糊
        里，不至于突出得太明显。
12。等芝士蛋糕凝固后，从冰箱取出脱模，在表面撒上可可粉装饰即可。