超简易~~白糖糕

 

 

 

 

 

 

白糖糕。。。是我小时候还蛮喜欢吃的一道糕点， 时不时就会买来吃。。

 

现在开始学烘培了，当然是要偶尔做些喜欢吃的糕点来犒赏一下自己咯。。。嘻嘻

 

 

 

 

 

 

到现在才知道，原来白糖糕这么容易做啊！以后随时想吃，都很方便哦。。。

 

只是。。这食谱用的是即溶酵母，不用等几天，但成品会因为酵母而带点微酸。

 

 

而传统的做法是使用“达拜” ，可是这“达拜” 需要用剩饭发酵50个小时才能用哦。。。

呵呵。。50个小时。。。

 

等我有了一定程度的烘培经验后，才来试做吧。。

 

 

 

 

配方来自：Qi Qi in the house

 

 

材料：

粘米粉..........140g

细糖..........100g （我用80g）

水..........300ml

班兰叶..........2片 (打结)

盐..........1/4tsp

即溶酵母..........1/2tsp

水..........1tbsp

粟米油..........1tsp

 

 

做法：

1、将粘米粉加入150ml的水搅拌均匀。

2、剩下150ml的水加入糖、盐和班兰叶一起煮溶后，倒入粘米粉浆里混合均匀，取出班兰叶

      待凉。

3、即溶酵母加入1tbsp水拌匀，再加入米粉浆里混合。盖上湿布，发酵1个半~2小时，直到表

      面出现细小的气泡。

4、7"模具涂油。

5、在发酵好的米粉浆里加入1tsp粟米油，搅拌均匀后倒入模具，放入已煮好滚水的蒸锅内蒸 

       约30分钟。 

 

 

和小少爷的第一个情人节~~~

 

 

  

 

今年的情人节。。虽然是在医院度过。。

但可以陪着我那可爱又可怜的小少爷。。感觉还是很甜蜜。。 

 

这已是小少爷第三度住院了。。

六个多月的小少爷。。两天前又开始发高烧了。。。

凌晨4点直接去医院报到。。一样的惯例。。需放尿袋收集尿液做初步的试纸检测。。

偏偏小少爷不肯合作。。不喝奶也不喝水。。让我们从早上6点一直等到下午2点。。。足足等了8个小时。。

 

好不容易才终于撒了一泡尿。。高兴之余却发现。。。尿袋里有粪便渗入。。。晕~~~

必须再另外放尿袋收集尿液。。又是等。。。

还好这次只花了1个小时就等到了。。

 

不过试纸检测结果并不是尿道感染。。但由于高烧一直不退，医生建议还是住院做进一步的验尿验血检查比较好。。。

 

等一切都安顿下来后。。

给小少爷喝奶时，我才发现小少爷的嘴里生了很多ulcers，难怪一整天都不肯喝奶。。

而且验尿验血后。。也没发现尿道感染的迹象。。

  

医生怀疑是免疫力低导致口腔溃疡发作，而发高烧是因为缺水的关系。。所以尿液倒流的问题需更快解决，以免体内细菌破坏免疫系统，降低免疫力而引发其他疾病。。

 

昨天跟外科医生讨论后，决定下个月就让小少爷做包皮切割手术，而把原定于6月做的DMSA scan 提早至手术后的一个月。

DMSA scan (dimercaptosuccinic acid)，是一项使用放射性化学的扫描，以得到更详细和精准的肾脏内部照片，检查肾脏是否有被损坏或遭受创伤。 

 

因为之前的 (MCU) 报告显示小少爷的尿液倒流问题，已导致两边的肾脏有轻微发炎，所以需要做这项扫描来确定肾脏的受损程度，才可以做适当的治疗，避免肾功能受影响。。

 

 

还好明天就可以出院了，不然每天医院公司两边跑。。我也快累垮了。。

连隔壁床的婆婆妈妈都替我担心起来。。

再忍多几个月吧。。。。

 

捞 “蔬果” 鱼生咯~~

 

 

 

 

 

 

 

捞啊！捞个风升水起啊！

发啊！发啊！发啊！！！~~~~~~

 

 

 

这是为阿姨家的新年聚会所准备的鱼生。。

 

 

往年那些甜滋滋的鱼生，每每吃个几口就腻得吃不下了，常会剩下一大盘喂垃圾桶，灰常的浪费呐。。。

 

今年，就来个绝对开胃又营养满分的“蔬果”鱼生好了。。而且吃了几天的大鱼大肉。。着实是为了大家的健康着想啊。。。哈哈

 

 

 

 

 

利用新鲜的蔬菜和水果做成的鱼生，口感真的是超级滴清爽，好吃~~~

 

 

盘子很快就被清空了。。谢谢大家的捧场啦。。

而且好评不断。。呵呵。。。超有成就感的说。。。

  

 

 

 

 

**  在此，要谢谢表弟提供这么有专业水准的照片 **

 

 

 

 

材料：

薄脆                  适量    

肉松                  适量
红苹果              1 颗

水蓊                  2 颗

芒果                  1/2 颗

红萝卜              1/2 颗

黄金梨              1 颗

紫包菜              1/3 颗

番石榴              1 颗

炒香芝麻          适量

炒香花生碎      适量

 

 

酱料：

酸梅酱           3 大匙

蜜糖               2 大匙
麦芽糖           1 大匙

清水               5 大匙

酸柑汁           1 颗

 

 

做法：

1、先把所有酱料食材放入小碗中，混合均匀备用。

2、准备捞生用的盘子，把蔬菜和水果洗净切成细丝，一样一样平均摆放在盘上。

3、再将肉松倒入盘中央，接着撒上薄脆、芝麻和花生碎。

4、最后淋上酱料即可开始捞生。


备注：蔬菜和水果可以随自己喜好选择，酱料也可以随自己口味调整。

 

 

 

初九天公诞~~~彩虹蛋燕菜

 

 

 

 

 

 

 

由于小少爷在新年前几天才刚出院，妈妈特地打电话来交代今年不要回家乡过年。。

怕路途遥远，小少爷的身体会受不了。。而且，不放心让我独自一人在后座看顾两位少爷，尤其三岁的大少爷正值顽皮好动的年纪。。

 

其实。。我也担心会应付不了。。。平时回老爷家才两~三小时车程，也已经快把我搞疯了，更何况是七个小时左右的车程。。

 

 

做燕菜拜天公，已经是我每年的习惯。。

好吧。。不能回娘家过天公诞，就去叔叔家好了。。

 

 

忙了一个上午，做了这个彩虹蛋燕菜出发咯~~~

 

 

 

 

PS：彩虹蛋燕菜。。堂妹取的名

 

 

材料：

燕球燕菜粉..........1 包（10g)
罐头龙眼水..........500ml

水..........450ml
细砂糖..........80g

大鸡蛋壳..........12~15个
红、蓝色素..........各少许

做法：
1）小锅里倒入燕菜粉、龙眼水、水和细砂糖，不停搅拌至滚，转小火再煮5分钟，熄火。

2）取2个小容器，舀入2大匙燕菜液，再分别滴入少许红、蓝色素，放冰箱冷藏至凝固。

3）小锅盖上锅盖，避免锅里的燕菜液吹到风凝固。

4）红、蓝色燕菜凝固后，随意切碎放入鸡蛋壳里，再慢慢倒入其余的燕菜液至八分满。

5）凝固后，收入冰箱冷藏即可。

 

备注：

1）我用的燕菜粉和水的比例是1g：100ml，我喜欢比较硬的口感，有稍微减少水量。

2）装红、蓝色燕菜的小容器越宽越好，加快凝固时间。

3）无色燕菜液在倒入鸡蛋壳里时，温度不可太高，才不会把红、蓝色燕菜给溶化了。

      我的温度就是有点偏高了。