柔软够味儿~~地瓜戚风蛋糕

 

罕见的。。上午竟然接到老爷的WhatsApp，跟我反应了早上带去公司当早餐的地瓜戚风。
他说：“这个蛋糕非常好吃，比以往的还好吃，够柔软，味道也很好。Good job。。”

“哈哈哈。。。” ，这就是我的回复，稀有的赞美让我不懂要如何反应，只能傻笑了。

刚好来我家小住几天的婆婆也吃了，只不过老人家不懂得分辨不同的蛋糕性质，不停的说。。蛋糕加了地瓜就变得这么柔软啊。。哈哈





其实，这并不是我第一次烤地瓜戚风，只是那时候的成品不够完美，蛋糕顶部有些回缩，味道也不够。这次稍微做了点小更改，没想到竟然会受到老爷的赞美。。开心 (✿◠‿◠) 。

 不过。。接下来的日子，老爷应该会持续吃到不同的地瓜料理了。。
因为家婆带来的两袋地瓜，得想办法消灭才行。。⊙_☉

嘿嘿。。不想放臭屁都不行了。。O﹏o





可是。。一想到厨房角落里的那堆地瓜。。。
伤脑筋啊!!!


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蛋黄糊：
蛋黄..........5个(100g)
细砂糖..........20g

植物油..........40g

牛奶..........70g

地瓜泥..........150g

低筋面粉..........80g

玉米粉..........10g

盐..........1/2小匙

蛋白霜：

蛋白..........5个(200g)
细砂糖..........65g

塔塔粉..........1/2小匙

 

 

做法：

1. 地瓜蒸熟，趁热压成泥，备用。
2. 把细砂糖加入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀至顺滑状。
3. 加入植物油和牛奶拌均后，再加入地瓜泥和盐拌均。

4. 最后筛入粉类搅拌均匀至看不见粉粒。
5. 蛋白加入塔塔粉，用电动搅拌器打至粗泡后，分3次加入细砂糖打至硬性发泡。
6. 将1/3蛋白霜用刮刀舀入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，然后把拌均好的面糊倒回剩余蛋白霜里   
    仔细拌均。
7. 把拌好的面糊慢慢倒入8寸中空模中，抹平后往桌子上轻震几下，把内部的大气泡排出。
8. 烤箱预热120度，放入蛋糕烤15分钟后，取出用刀子在表面划5道痕，放入烤箱调高至130度

    继续烘烤50分钟即可。
9. 烤好后取出蛋糕往桌面敲两下，然后倒扣在酒瓶或铁架上直到冷却。


注解：* 请根据自家烤箱的情况调整温度。

            * 细砂糖的分量请根据地瓜的甜度调整。 

            * 这次我有过筛地瓜泥，有时候赶时间就没有。