玫瑰花金瓜馒头

 

 

 

 

 

 

准备晚餐的时候，看到冰箱里前天煮金瓜饭剩下的半粒金瓜。。做什么好呢？

上网浏览了一下，发现很多台湾网友分享了这玫瑰花馒头的食谱。

好吧。。就让这美丽的玫瑰花，明天也出现在我家餐桌上吧。。^_^

 

 

 

笨手笨脚的卷好面团，幸好发酵后还似模似样。。

看得出来是玫瑰。。哈哈

 

 

我只用了5等份做玫瑰，其余做成基本的馒头。

担心如果少爷们不喜欢玫瑰，基本馒头还可以抹上他们喜欢的牛油和花生酱。

 

 

 

做好拍了这张照片，微信去家庭组群里。

不久收到妹妹恢复：妈问这玫瑰花可以吃的吗？还是摆美而已？

哈哈哈，喜欢花的妈妈果然还是第一个发问。

 答应了妈妈，下次来我家时，要教她做可以吃的玫瑰花 ^_*

 

 

食谱参考：Rachel煮廚食間

 

材料：

中筋面粉............300克

金瓜泥............210克

酵母粉............6克

细砂糖............30克

 

 

做法：

1. 金瓜去皮切薄片，放入蒸锅里蒸熟后，用叉子压成泥，趁热加入细砂糖搅拌至糖融化。
2. 稍微放凉后，加入酵母粉搅拌均匀。
3. 筛入中筋面粉用手搅拌成团，再搓揉约10分钟左右直到面团光滑不粘手。
4. 盖上湿布或放在温暖处，让面团发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团分成8等份，再将每等份分成5小团。
6. 小团各自擀成圆形后，一片连着一片叠在一起，由下往上卷起。
7. 再从中间切开，就变成两朵玫瑰花，可用手稍微把花瓣整形一下。
8. 把面团排入蒸锅里，盖上锅盖进行第二次发酵约30分钟。
9. 蒸笼里加水，放上蒸锅，开中火从冷水蒸起，水滚后才开始计时，蒸约15分钟即可。
10. 蒸好先把锅盖打开一条小缝，可避免馒头突然接触冷空气而皱皮和收缩。


备注：面团排入蒸锅时，面团之间要留些距离，避免膨胀后的馒头互相粘连在一起。


 

简易蓝莓杯子蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

大少爷遗传了老爷，非常爱吃水果，尤其是最近迷上了草莓和蓝莓。

每个周末的~~~超市买菜活动，我都会特别留意这两样水果是否有特价。

只有特价才会买个两盒，不然营养再高，看到原价我也买不下手。

 

当然，偶尔不小心被大少爷看到而硬吵着要买时，他娘我还是会心软的啦。。

反正也是老爷付的账。。呵呵。。

 

 

 

 

老实说，这款蛋糕没比用蓝莓酱做的好吃，不过胜在做法容易和材料简单。。

有时候大少爷突然要求明天早餐要吃蓝莓杯子蛋糕，而刚好蓝莓酱用完了，或没时间从新熬煮蓝莓酱。。我就会烤这款蛋糕应急。

 

 

 

这是直径3.5cm的纸杯，用12连烤盘刚好可以烤12个。

大小也刚好，一人2个，不会太多或太少。。

 

 

 

 

用直径4cm的纸杯只能烤10个。。感觉大了一点。

不过，可能因为面糊比较多，而中心比较慢熟的关系，

在烘烤时突然看到蓝莓爆浆，冒着泡的浆汁流向四周。。

感觉超疗愈的啦！！！

 

 

 

其实我和老爷都不是很喜欢吃蓝莓，尤其是这款可以吃到整颗蓝莓的小蛋糕。。

不过为了大少爷，我们也只能舍命陪君子了。。。

 

 

 

 

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食谱参考: Sweet Betty

 

 

材料：

鸡蛋..........4颗

细砂糖..........120克

鲜奶..........4大匙（56克）

低粉..........240克

泡打粉..........1小匙（5克）

无盐奶油..........160克

蓝莓..........140克

 

 

做法：

1. 无盐奶油隔水加热融化备用。

2. 鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖用打蛋器搅打至细砂糖融化后，加入鲜奶搅拌均匀。

3. 过筛入低粉和泡打粉，搅拌成无颗粒的面糊。

4. 再倒入融化的无盐奶油搅拌均匀，最后加入蓝莓稍微拌均即可。

5. 烤箱预热160度，将面糊用汤匙小心舀入纸杯里至8分满。

6. 移入预热好的烤箱，160度烤约20分钟至表面上色，取出待凉。

 

 

注解：* 烤箱温度请根据自家烤箱调整。

           

 

 

海绵蛋糕预拌粉做杯子蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

这次妈妈从家乡出来，带了一包海绵蛋糕预拌粉给我。

原来她想学做海绵蛋糕。。

而朋友告诉她，家里什么材料都没有，买预拌粉会比较方便，也比较容易上手。

所以她就托朋友到市区帮她买一包回来。

 

可是买了回来却不知如何开始，又怕做坏了浪费材料，而且她和四妹都不识字看不懂包装上的说明，结果那包预拌粉就这样一直被搁着。

眼看就要过期了，干脆趁这次来我家时一起带来，要我做个简单的蛋糕当示范。 

 

 

 

 

老实说，我从没买过海绵蛋糕预拌粉，总觉得里面应该添加了某些不健康的成分。

不过自从学习烘焙后，该有的食材家里也都有，所以也不需要买预拌粉。

 

最后上网找了个简单的食谱，做了这两款杯子蛋糕。

不过。。忘了记下食谱出处。。

 

 成品口感还不错。。

最重要的是做法。。够简单！

相信妈妈和四妹应该可以搞定。。

 

 

 

 

 

 

如果使用软性质纸杯，可用蛋糕模或锡箔纸杯垫着，烤好的蛋糕才不会变形。

 

我把一半的面糊加入可可粉做成巧克力口味。。

纯粹为了满足巧克力控的自己~~~

 

而在表面加入了巧克力豆和杂果。。

则纯粹为了取悦我家的大小少爷~~~

 

   

 

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材料：

海绵蛋糕预拌粉..........200克

鸡蛋..........4颗

牛奶..........50克

植物油..........50克

可可粉..........1小匙

装饰：

杂果..........适量

巧克力豆..........适量

 

 

做法：

1. 将预拌粉，鸡蛋和牛奶一起放入搅拌盆里。

2. 先以低速把材料搅拌均匀，再改换高速持续搅打约10~15分钟，打发至面糊的体积比原来的
    多和浓稠，提起打蛋器，如丝绸般滑落的面糊不会马上消失，就可以了。

3. 加入植物油仔细搅拌均匀，如果搅拌不均匀，会使蛋糕底部形成布丁层。

4. 预热烤箱150度，把面糊平均装入纸杯里。

5. 剩下一半面糊加入过筛好的可可粉，快速搅拌均匀（切记不可以搅拌太久，会使面糊消

    泡），然后装入纸杯里，再洒上杂果和巧克力豆做装饰。

6. 移入预热好的烤箱，烤约25~30分钟至上色，或用牙签插入拉出没粘黏。
7. 取出蛋糕，立刻脱模放在铁架上待凉。

* 烤箱温度依自家烤箱调整。


 

 

 

铁婚纪念日~~豆浆天使蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

吃完西餐主菜，接下来当然要来个蛋糕庆祝咯。。

 

昨天想了很久也不知道要做什么蛋糕。。 

本来是打算做芝士蛋糕的，可是。。家里的芝士用完了。。 ಠ_ಠ 

这阵子忙到都忘记存货啦。

后来想起冰箱里还有一些做饼干时剩下的蛋白。。 

 就做了这款“豆浆天使蛋糕”。。

 

因为老爷和我都不是很喜欢鲜奶油。。

况且要忙着照顾粘身的小少爷，也没有足够的时间可以让我做装饰。。

 所以只简单的照着蘿瑞娜小姐的方法，做芝麻夹馅来当点缀。。

 

 

 

做法不难，除了减少蛋黄加入的步骤，其他都跟戚风一样。 

温度设定还比戚风容易，从头到尾一个150'C搞定。。

 

再用了八寸的戚风模。。

蛋糕成功出炉后，老爷完完全全以为是戚风蛋糕哦~

暂时先卖个关子 。。哈哈 ~_~

 

 

 

 

我没有豆浆cream，所以用鲜奶油来取代。

哦噢。。超喜欢芝麻味道的我，不小心把芝麻奶油挤到爆出来了。。٩(•̮̮̃-̃)۶

 

 

 

 

 

加了沙拉油连口感都像极戚风蛋糕，但又不失天使蛋糕特有的Q弹。。

老爷和两位少爷都出乎我意料外的喜欢。  

 

当然还要配上我爱的芝麻奶油~~

只想说。。这蛋糕真的~~很好吃！！！

 

 

 

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食谱参考：蘿瑞娜的瑞典主婦手札

 

 

材料:
蛋白     7颗（约250克）
塔塔粉     1/2小匙
豆浆     80克
沙拉油     80克
低筋面粉     100克
玉米粉     20克
细砂糖     90克


芝麻奶油馅：
鲜奶油     200克
细砂糖     20克
芝麻粉     40克
 

 

做法：
1）低筋面粉和玉米粉过筛入搅拌盆里，加入豆浆和沙拉油搅拌均匀成面糊，备用。
2）蛋白加塔塔粉用电动搅拌器打至粗泡，再把细砂糖分三次加入，继续打发至硬性发泡。
3）舀出1/3打发好的蛋白霜加入面糊里，用刮刀翻拌均匀，拌均后再倒回蛋白霜盆里，与其余
      蛋白霜翻拌均匀。
4）烤箱预热150°C，蛋糕糊倒入模中，抹平后轻敲出气泡。
5）放入烤箱下层烤约30分鐘或至表面上色后，取出倒扣冷卻。

 

** 烤箱的温度请根据自己的烤箱调整。
** 芝麻奶油馅只用了一半，下次可以减量。


 

铁婚纪念日~~香草猪扒

 

 

 

 

 

 

今天是我和老爷的第六个结婚纪念日。。俗称【铁婚】

一如前两年，没办法带着3岁半和1岁半的大小少爷出门庆祝。。

只好跟去年一样，自己在家里准备西餐，为我们两人。。外加两颗小电灯泡一起在家庆祝。虽然简单，但是有两个宝贝在身边，却也倍感窝心~~ 

  

 

 

 

香草猪扒。。再配上一碗 “蟹柳蘑菇豆腐羹”，很特别的套餐吧，哈哈

其实猪扒有点干，应该淋些酱汁才好吃。。

不过家里食材有限，将就着搭配这碗羹汤也很不错。。

 

 

 

 这些，就是我和老爷的铁婚纪念日大餐了。。

也是我们家今天的晚餐。。

开动咯~~~

  

 

顺带附上从网络上搜索而来的各婚龄名称和意思：

 

第一年   纸婚（一张纸印的婚姻关系,比喻最初结合薄如纸，要小心保护！）Paper wedding
第二年   棉婚（加厚一点，尚须磨炼！）Cotton wedding
第三年   皮婚（开始有点韧性）Leather wedding
第四年   丝婚（缠紧，如丝般柔韧，你浓我浓。）Silk wedding
第五年   木婚（硬了心，已经坚韧起来）Wood wedding
第六年   铁婚（夫妇感情如铁般坚硬永固）Iron or Sugar Candy wedding
第七年   铜婚（比铁更不会生锈，坚不可摧）Copper wedding
第八年   陶婚（如陶瓷般美丽，并须呵护）Pottery wedding
第九年   柳婚（像垂柳一样，风吹雨打都不怕。）Willow wedding
第十年   锡婚（锡器般坚固，不易跌破。）Tin wedding
第十一年   钢婚（如钢铁般坚硬，今生不变。）Steel wedding
第十二年   链婚（像铁链一样，心心相扣）Linen wedding
第十三年   花边婚（多姿多彩，多样化的生活）Lace wedding
第十四年   象牙婚（时间愈久，色泽愈光亮美丽）Ivory wedding
第十五年   水晶婚（透明清澈而光彩夺目）Crystal wedding

 

以后每5年一个名称:
第二十年       瓷婚（光滑无暇，需呵护，不让跌破）China wedding
第二十五年   银婚（已有恒久价值，是婚后第一个大庆典）Silver wedding
第三十年       珍珠婚（像珍珠般浑圆，美丽和珍贵）Pearls wedding
第三十五年   珊瑚婚（嫣红而宝贵，生色出众）Coral wedding
第四十年       红宝石婚（名贵难得，色泽永恒）Ruby wedding
第四十五年   蓝宝石婚（珍贵灿烂，值得珍惜）Sapphire wedding
第五十年       金婚（至高无上，婚后第二大庆典，情如金坚，爱情历久弥新）Golden wedding
第五十五年   翡翠婚（如翡翠玉石，人生难求）Emerald wedding
第六十年       钻石婚（夫妻一生中最大的一次结婚典庆，珍奇罕有，今生无悔，是最隆重庆

                                     典) Diamond wedding (Diamond Jubilee)

 

凡六十一到七十结婚周年纪念，中国人统称为“福禄寿婚”。

 

 

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食谱参考： Carol 自在生活

 

 

材料：

梅花豬排     4片
蒜头    3瓣

调味料：
義大利综合香草   1.5大匙
干燥巴西利   1/2茶匙
豆蔻粉   1/4茶匙
黑胡椒粉   1/2茶匙
盐   1/2茶匙
橄榄油   1大匙

奶油蔬菜配料：
红黄甜椒   各1/2个
杏苞菇   2-3支
蒜头     2-3瓣
白葡萄酒   2大匙
无盐奶油   15g
盐   适量
黑胡椒粉   适量


做法：
1. 将蒜头切成末，和所有调味料加入猪排中搓揉混合均匀。
2. 密封存入冰箱冷藏一天。（我只冷藏半天时间）
3. 要煮之前先将猪排取出回温。
4. 准备奶油蔬菜，甜椒切条，杏苞菇切片，蒜头切片。
5. 平底锅加热，倒入2-3大匙橄榄油。
6. 将猪排放入平底锅，中小火煎至熟后盛起。
7. 將蒜片倒入原锅里爆香，加入杏苞菇片翻炒均匀。
8. 接着倒入白葡萄酒煮至沸腾，再放入甜椒翻炒。
9. 最后加入无盐奶油拌炒均匀，即可盛盘与猪排一起搭配享用。

 

糖霜肉桂蜂蜜饼干~~Happy New Year 2015 !!!

 

 

 

 

 

 

 

 Happy New Year 2015 !!!

 

 

趁着假日有老爷在家帮忙看顾两位少爷的空挡。。

快手快脚的清理那堆积着一堆快过期食品的冰箱。

 

清着清着。。发现大少爷正站在身后张望，眼神不停搜索着冰箱里头的物品。

我大概猜到他在寻找什么。。

果不其然，转头对我说：妈咪，我要吃饼干。

 

这瓜。。不给他吃些什么，绝对会吵到我没办法完成工作。

于是随手取了冰箱门上的小馒头递给他

没想到这瓜却不卖帐，说：这个是弟弟吃的，我要吃别的饼干。。

 

哇。。从什么时候开始小馒头已经满足不了他了！！

 

 

见他赖着不肯走，只好答应忙完后做“别的饼干”给他。

听到我的承诺 ，他才开心的拿着小馒头回客厅。

 

 

过后在冰箱里发现了前几天做圣诞姜饼 剩下的糖霜，刚好可以拿来做应景的装饰咯。。

 

 

 

 

这款饼干正如作者所说的，特别结实，不小心掉了两次都没碎。。。。

不过硬中带脆的口感很有嚼劲，我个人还蛮喜欢的。

从两位少爷吃完一片又一片的举动来看，他们应该也很喜欢。。

 

 

不可否认饼干上的色彩很美，但是加了少许色素还是不宜多吃。

丑丑的字体，证明我的拉线技巧有待改进。。

 

 

 

最后剩下的一点面团，压不了模，就随意整形压扁，再随意写上自己的名字。

可惜不能收藏太久，不然拿来钉个洞，再装个锁匙扣。。

像不像常在沙滩摊位上看到的锁匙圈呢？

:-D

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食谱取自： 国明姐的卡通蜂蜜饼干

 

 

材料：
黄油     50克 
细砂糖     60克 
蜂蜜     45克
鸡蛋     30克
牛奶     30克 
低筋面粉     275克
肉桂粉     2克 

 

做法：

1. 将黄油和细砂糖混合，隔水加热至黄油和细砂糖融化。
2. 加入蜂蜜、鸡蛋和牛奶混合拌匀。
3. 再过筛入低筋面粉和肉桂粉，用刮刀切拌混合成面团，不要过分揉搓，切拌至表面光润即
    可。（切拌法：将面团放在操作台上，用刀切开，两块压在一起，再对半切开，再压至融
    合，反复几次）。
4. 包裹保鲜袋，松弛30分钟以上。

5. 松弛好的面团取出后，擀成约0.4cm的薄片，再松弛10分钟左右。
6. 用叉子在面片上均匀扎上透气孔，防止在烤的时候鼓起。
7. 用饼干模压出形状（尽量将面饼压断，才不会在拿取时将形状撕扯变形），排在铺了烘焙
    纸的烤盘上。
8. 烤箱预热170度，烤盘放入烤箱中上层，上下火烤15-20分钟后取出。

 

备注：
*** 面团不可过分搓揉，如果出现面筋，在擀开时会比较容易回缩，烤好后也会再缩小。
*** 面团的松弛和擀开后的松弛也会起到防止回缩的作用。
*** 我的烤箱温度偏高，只用150度烤20分钟。

 

2015年的第一餐~~~超松软松饼

 

 

 

 

 

 

 2015新年快乐！！！

 

踏入新一年的第一天，在忙碌的假日早晨中，做了松饼当家人的第一顿早餐。

 

 当了快半年的全职家庭主妇后，生活上的一切正慢慢地步上轨道。

虽然还在努力适应当中，也一样常常觉得24个小时不够用。。

但至少没有了当初的手忙脚乱，也不再质疑自己是否有能力胜任这份工作。。

 

最重要的，是逐渐可以掌握小少爷的习惯和日常作息时间。

 

 

 

在这新的一年，我给自己定了一个新目标。。

就是每天亲手做早餐给家人吃，只希望他们吃得健康。。

毕竟现在外面卖的食品多多少少都会加入一些不健康的添加剂。

 

尤其是因尿液倒流问题而影响了两边肾脏的小少爷，更不想再增加他肾脏的负担。

 

 

 

 

 

平时预先制作松饼粉储存备用，要吃时就可以直接使用，非常方便又节省时间。

偶尔前一天没有准备糕点，或早上睡迟了赶时间，这道早餐就是我的第一选择。。 

 

 

这配方做出来的松饼，比起之前的美式松饼，更为松软绵密。

不只是我，连老爷和两位少爷也都很喜欢。 

 

虽然作者是使用松饼机烤成酥脆松软的格子松饼， 

而我的做法是用平底锅煎成铜锣烧的形状。。

口感不同却另有一番风味。。

 

 

  

简单淋上枫糖浆和配上奶油就很好吃了。 。这是老爷和大少爷一贯的吃法。

而小少爷就什么配料都不用，直接捉一片在手上吃。

 

 

 

我呢。。喜欢淋上自制的蓝莓果酱，配上新鲜水果，再来一杯浓浓的咖啡。。

呵呵。。美味又丰富的早餐~~

 

 

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配方来自：矽谷美味人妻

 

 

自制松饼粉：

中筋面粉..........600g

泡打粉..........35g                        

苏打粉..........1小匙（可减少分量）                        

细砂糖..........70g

盐..........1/2小匙

 做法：
1.所有粉类先过筛，倒入罐子中。
2.加入细砂糖和盐，用力摇晃罐子使所有材料混合均匀。
3. 可注明制作日期，常温放置保存。

 

美式松饼：

自制松饼粉..........150g

牛奶..........190ml~210ml                        

鸡蛋..........1颗                        

奶油..........1大匙（15克）

 
 

做法：

1. 奶油先隔热水溶化。

2. 鸡蛋放入搅拌盆内略微打发，加入松饼粉、牛奶和溶化的奶油，搅拌均匀至浓稠状即可，

    不要过度搅拌，会使面粉出筋。
3. 然后让面糊静置约20分钟才使用，这样会使面糊更融合均匀。

4. 平底锅不需放油，小火加热，舀一匙面糊入锅里。
5. 当面糊出现许多小泡泡，即可翻面再煎30~40秒即完成。