黑贵妇燕菜

 

 

 

咋一看到食谱里的照片时，就有种惊艳的感觉。。好高贵的燕菜啊~~

好吧，这本食谱里的首选之作就是它了。。。

 

 

 

 

 这是夫人我第一次用罗汉果来做燕菜，本来还担心成品的味道会怪怪的。。没想到却出乎意料的好吃。。

 

下午带去叔叔家聚会，很快就只剩下空盘子了，看来几个小瓜都很喜欢呢。。

 

食谱来自黄春梅老师的《花样燕菜》一书，由于没有即溶遮里粉，我直接用燕菜粉替代，成品也一样好吃哦。。。

 

 

材料A:

罗汉果..........1粒

（加入3000毫升清水煲约1小时，剩下2300毫升罗汉果水）

 

材料B:

即溶遮里粉..........1大匙

燕菜粉..........3大匙

冰糖..........200克

干龙眼肉（用水洗一下）..........100克

 

材料C:

罐装龙眼（去掉水分）..........1罐

青、红遮里（开半）..........各5粒

 

 

做法：

1. 将煮好的罗汉果水和材料B中的燕菜粉、即溶遮里粉及冰糖煮滚，加入干龙眼肉，改用小火

    褒5分钟。

2. 将材料C排在8寸圆盘中，先倒入约200毫升燕菜在盘中。待半凝结时，分2-3次把燕菜倒

    完。待凝结后放入冰箱冷藏。

 

 

备注：

1. 分多次倒入燕菜是为了不让龙眼肉全部沉淀在底部。

2. 加入即溶遮里粉做的燕菜口感会比较爽脆。



 

圣诞节快乐~~~树桐蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

Jingle bells, jingle bells, Jingle all the way,

Oh, what fun it is to ride. In a one horse open sleigh. Oh! 

Jingle bells, jingle bells, Jingle all the way,

Oh, what fun it is to ride.  In a one horse open sleigh. Oh!

  

 

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第一次尝试用鲜奶油来装饰我人生中的。。第一个树桐蛋糕。。。

 

其实。。装饰树桐蛋糕并不难，连夫人我这种没有任何经验和基础裱花技巧的新手也可以成功哦。。。

 

只是。。打发鲜奶油对我来说。。才是一个大问题。。

因为。。还没拍完照，蛋糕却开始融化了。。

 

 

不过，成品还可以吧。。至少妈妈有被骗到哦。。看照片还以为是买回来的呢。。

 

 

 

 

蛋糕体参考：星厨房的奶油蛋糕卷，我的烤盘尺寸是28cm x 38cm，较小，材料有减量

 

蛋黄糊：   

蛋黄............ 4个

细砂糖............ 16克

鲜奶............ 32克

植物油............ 40克

低筋面粉............ 68克

发粉............ 1小匙

 

蛋白霜： 
蛋白............ 4个

细砂糖............ 40 克

塔塔粉............ 1/2 小匙

 

内馅：       
牛油............ 80 克

糖粉............ 48 克

彩色巧克力米............ 随意

 

做法：

1、戚风蛋糕做法参考：第一个成功的~~~戚风蛋糕，把做好的蛋糕糊倒入铺了烤纸的烤盘
      内，尽量抹平。

2、把烤盘放入已预热好的烤箱，140度，烤20分钟左右，烤到表面金黄色即可。出炉后把烤
      盘倒扣在网架上，脱模待凉，并把烤纸撕开。
3、等待蛋糕冷却时，先来制作内陷。糖粉加入牛油里，用打蛋器搅打至松发和颜色变淡，加
      入彩色巧克力米搅拌均匀。

4、将奶油内陷涂抹在冷却后的蛋糕表面，卷起，用烤纸包裹起来，放入冰箱内冷藏至少4个
      小时使蛋糕卷定型。

5、蛋糕卷定型后，撕开油纸，就可以开始用鲜奶油装饰了。


鲜奶油装饰请参考：瑜~情未了的装饰教程，做法和过程都太复杂了，不是我这个新手可以讲解得清楚、明白的。。。

 

 

冬之快乐~~~白玉红豆汤

 

 

 

 

白玉~~即日式汤圆，做法跟普通汤圆一样，只是用手指在中间压一个小凹。

 

煮熟后晶莹剔透的模样，真的很想白玉，煞是可爱。。。

 

 我想，只有红豆才能与之匹配。。。呵呵，纯属个人感官。。。

 

 

 

 

 

 

红豆汤是前一天晚上煮好的，因为隔天早上要去叔叔家过冬至和祭拜阿公。。

 

一个早上的时间只够我准备汤圆而已。。手脚慢怨不得人啊。。。

 

这是夫人我第一次亲手煮东西来祭拜阿公，不知道阿公有没有很开心叻。。

 

虽然厨艺不精，但胜在有心嘛。。。

 

 

 

红豆汤：

红豆..........600g

清水..........约2500ml

冰糖..........适量

 

 

做法：

1. 红豆洗净，以冷水浸泡约四小时。

2. 锅里加入红豆和清水（淹过红豆即可），煮沸5分钟，倒掉苦涩的水。

3. 再加入2500ml清水，大火煮开后转小火，加盖留一小缝（防止溢锅），煮约1小时至红豆软

    烂，加入冰糖，再煮10分钟至冰糖融化后熄火。（记得，红豆必须煮到满意的软烂度，才

    可以加糖，不然会煮不烂哦）

4. 放凉后收入冰箱备用。

 

 

 

白玉汤圆：

糯米粉..........100g

开水..........80g

红豆汤..........适量

 

 

做法：

1. 糯米粉慢慢加入开水，用筷子搅拌成团，再用手搓揉成柔软的面团，如果觉得太干可适时

    加些开水。

2. 将面团平均分小块，揉成圆形后稍微压扁，再用手指在中间轻压出一个小凹洞。

3. 锅中放水煮沸后，将白玉汤圆放入，煮至浮上来后，捞起放入冷水中。

4. 沥干，加入煮好的红豆汤中即可。

 

 

 

    

椰糖燕菜

 

 

打从中学时期，开始学会做燕菜以后。。
每当家里有什么大日子，做燕菜这部分多数由我负责。

 

还记得那时候，常为了这件差事伤透脑筋。。

尤其是年初九的天公诞，我们家一定有祭拜这道甜点。。

为了让每一年的燕菜有不一样的外形和口味。。

总是让我绞尽脑汁、想破脑袋的来挑战新花样。。

而且当时家里的模型有限。。

 

常常在想，如果那个时候的网络能像现在这么发达该有多好。。

动动手指头就可以轻松找到许多食谱和做法。。简单多了。。。

 

这是我第二次做的椰糖燕菜，第一次的失败了。。
不懂为什么做好的燕菜不能形成两层，完全混合在一起了。。。
 明明做法很简单啊。。到底是哪里出错了?

不死心的又试了一次。。终于成功了。。
只是。。怎么椰糖层的颜色那末浅啊。。。
下次一定要用马六甲椰糖再挑战一次 ！！！


 

食谱取自：Violet's Kitchen ~♥紫羅蘭的爱心厨房♥~

 

材料：
椰糖..........275克（我用250克）
椰浆..........400毫升
清水..........1100毫升
燕菜粉..........15克
香兰叶..........4片（打结）

 做法：
1. 将清水和香兰叶放入锅里煮，煮至滚后加入椰糖煮至完全溶化。
2. 把燕菜粉加入，搅拌均匀至没有颗粒。
3. 把水再次煮滚，将香兰叶取出，倒入椰浆后立即熄火，把液体倒入模型里，待完全冷却后
    放入冰箱收藏。

 备注：我用燕球燕菜粉，每10克需要1000毫升的水。

 

 

家常便饭~~~麻油鸡糯米饭

 

 

 

 

我很爱吃任何用糯米做成的食品和小吃。。

可是像我这种肠胃消化功能不好的人却不可以多吃。。

因为糯米比较不容易消化，吃太多隔天肚子就会胀气。。

 

不过，我偶尔还是会煮这道~麻油鸡糯米饭，尤其是像年底这时候又阴又冷的天气。。

冷风嗖嗖。。还常常下雨。。

吃碗热热的麻油鸡糯米饭。。超过瘾的。。。

 

虽然很好吃，但还是要节制啦。。

而且小孩和老人也不可以常吃哦。。。

 

 

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食材：
长糯米..........2杯
小鸡腿..........8只
姜片..........4片
清水..........1+1/2杯
麻油..........3大匙
米酒..........1/2杯

鸡腿腌料：
米酒..........1大匙
白胡椒粉..........1/2茶匙


做法：
1. 小鸡腿先用腌料均勻腌渍30分钟。
2. 长糯米洗净滤干，倒入饭锅内备用。
3. 锅子加热，倒入麻油，放入姜片用小火爆香。
4. 将鸡腿加入拌炒至变色后，加入米酒稍微煮热即可熄火。可加入少许盐调味。
5. 倒入饭锅内与长糯米混合均勻，再加入清水，然后就像平時煮饭方式一样，盖上锅盖按下
    煮饭键。
6. 跳起之后用饭匙搅拌均匀，再闷个10分钟就完成咯。


备注：我会半途打开饭锅盖，检查水分是否足够，如果太干可加入适量烧水。

凌晨的作品~~~蒸巧克力杯子蛋糕

 

 

 

 

 

 

最近。。常在晚上入睡前准备好做蛋糕的材料，凌晨起来挤完奶后，就开始做蛋糕。。

做好蛋糕时间差不多也到了，再次挤完奶才睡觉。。会不会觉得我疯了？？ 哈

 

老爷也为了这事唸了我好几次。。毕竟隔天要上班的我，一天睡不到五个小时，睡眠已经严重不足了，还要费精神做蛋糕，他担心我的身体会承受不了。。

 

夫人我当然知道老爷是为了我好。。可是，就因为太累了，明明闹钟有调好，还是常常会累得自动略过凌晨那次的闹钟铃声，直到因涨奶而痛到醒来。。

 

本来就没什么奶水而拼命想增加奶量的我，不希望每三个小时挤一次奶的时间表被打乱，而且涨奶后还会产生硬块，更是麻烦又痛苦的事。。夫人我可是宁愿累死也不要痛死。。。

顺便可以解一解最近发作得厉害的“烘培瘾”。。 

 

多希望那时候可以自己带小少爷，直接亲喂比用挤奶器简单又容易得多，也省却了清洗挤奶器，存奶，运奶等等的麻烦事。。

 

当初大少爷只哺乳了一个月就停止了，因为第一胎完全没有经验，奶水少得可怜又不懂得寻求协助，还一直被不支持哺乳的声音洗脑，最后就傻傻的放弃了，这件事到现在，还是让夫人我很内疚。。

 

而且小少爷又有尿道感染，多喝母乳对他有非常大的帮助。所以。。这一次夫人我必须坚守哺乳六个月的目标，当成是给小少爷来到这世界上的第一份礼物。。加油~~~

 

 

 

 

 

这个蒸巧克力杯子蛋糕，就是我在某一个凌晨的作品。。

虽然说大半夜吃甜点容易致肥，但是闻到最喜欢的巧克力香味。。肥死我吧。。

蛋糕口感还蛮松软的，很好吃喔。。
不知不觉的，我连续吃了两个。。噢，惨了！！

 

 

 

食谱参考Ching：平平凡凡，简简单单

 

材料A：
鸡蛋............3粒
幼糖............120g
盐............1/4小匙
栗米油............100g

材料B：
柳橙汁............100g

材料C：
低筋面粉............180g
可可粉............20g
苏打粉............1茶匙
发粉............2.5茶匙


做法：
1）将材料A搅拌至糖溶解和稍微浓稠。
2）加入材料B搅拌均匀。
3）加入过筛的材料C混合均匀。
4）将面糊盛入小纸杯内约8分满。
5）放入烧滚的蒸笼里蒸15-20分钟。

 

 

黑糖馒头

 

 

 

简单朴实的小馒头。。

喜欢黑糖香味的我。。一吃就爱上了。。

还好有比原食谱多做了一倍。。不然肯定不够吃。。哈哈

 

 

 

半夜趁挤奶空挡先做好。。隔天早上当美容养颜的早餐。。

如此好吃健康的早餐。。以后一定要常吃。。哈

女人嘛。。爱美是正常的啦。。。

 

 

食谱取自：圆猪猪的小厨房


材料：
黑糖..........150克
清水..........160-180克
即溶酵母粉..........1+1/2小匙
清水..........4大匙(60ml)
中筋面粉..........440克


做法：
1. 小锅里放入黑糖，开小火慢慢炒出香味，炒至黑糖有些粘锅时熄火，用余温继续炒香。
2. 加入清水180克，再开小火将黑糖煮至溶化即可熄火，放凉备用。
3. 即溶酵母粉加入4大匙清水，搅拌至酵母粉溶化，倒入面粉内混合均匀。
4. 再将黑糖水慢慢倒入面粉内混合成团，可适量加少许清水将面团揉成不粘手的面团
5. 将面团移至案板上，用手揉成光滑的面团后，把面团放入涂有油的容器内，盖上保鲜膜放
    室温发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上插洞不会马上回缩即可。
6. 案板上洒些面粉，将面团擀成厚长方形面，再左右向中间对折，再向中间折起。
7. 再度将面团擀成厚长方形，用手将底部按开，并在表面喷少许清水。
8. 由上向下卷成圆柱形，将面团切成14等份，底部垫上蒸纸。
9. 蒸锅内注入冷水，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。
10. 开中火蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖。