自制Pizza酱

 

 

 

 

这道来自君之的家庭自制pizza酱，是我最近钟爱的食谱之一。。。

 

不只可以作成Pizza酱，我也常用来当成焗饭酱和意大利面酱使用，家人都很喜欢哦。。。

 

通常我会一次煮双倍的份量，一份直接拿来做料理，另一份密封冷藏，留至几天后再用做另一种料理。。。密封冷藏在冰箱，可保存三天到一个星期。

 

 

食材还蛮简单的。。我没有Oregano，就用了Italian Herbs来取代。。

 

 

 

材料：

蕃茄..........600克

大蒜..........4瓣

牛油..........30克

洋葱..........100克

盐..........6克

黑胡椒粉..........1小勺

Italian Herbs..........1/2小勺

Basil..........1/2小勺

糖..........1大勺

 

做法：
1. 蕃茄洗干净，稍微烫一下开水后，剥去表皮，切小丁备用。
2. 洋葱切小丁，大蒜切末。
3. 热锅，放入牛油烧至溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
4. 炒出洋葱的香味后，放入蕃茄丁，用大火翻炒。
5. 当蕃茄炒出汁水后，放入糖、黑胡椒粉、干香料叶翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20

    分钟左右。煮的过程中要不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
6. 如果煮好后水份还很多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。