超柔软~香橙戚风蛋糕

 

 

 

 

 

我很喜欢这食谱做出来的戚风蛋糕，非常的柔软，还散发着淡淡的香橙味。。

吃过的人都很喜欢。。

记得有一次家公和家婆来我家度假，想起家婆曾经说过家公喜欢吃我做的戚风蛋糕，就打算做这个香橙戚风让他尝尝。。
顺便可以当明天出去郊游前的早餐。。

按照平常的惯例，晚上安顿好大小少爷睡觉后，就钻入厨房开始作战。。
因为怕明早要出门，不够时间准备，想说等蛋糕放凉脱好模才睡觉。。
没想到被相续起来上厕所的两老看到三更半夜了我还在厨房忙着。。。
虽然隔天的蛋糕备受好评，却让我从此背上了~~宁愿不睡觉也要做蛋糕~~的英名。。。T_T

 

 

 

做了几十次的戚风蛋糕，虽然说还蛮上手的，不过偶尔蛋糕底部还是会凹陷。。

不是每次都可以这么成功。

 

 

 直到最近才发现了一个方法，就是入烤箱15分钟后，用刀子在表面划5道痕，让热气可以散发出来，就能解决这个问题了。。^_^

 

 

 这片蛋糕花了一点时间才站得起来。。照片拍得很辛苦呐。。。

 

 

食谱取自：爱丝特の烘焙记录

 

 

蛋黄糊：

蛋黄........4个（80g）
细砂糖........15g
盐........一小撮
植物油........60g
橙汁........70g
橙皮........适量
低筋面粉........85g
粟粉........15g
蛋白霜：
蛋白........4个（160g）
柠檬汁........1tsp
细砂糖........75g

做法：
1、蛋黄加入盐和细砂糖，搅拌均匀至顺滑状。

2、加入植物油拌均后，加入橙汁和橙皮拌均，再筛入粉类搅拌均匀。
3、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，加入1/3细砂糖继续打至细泡沫，再加入1/3

      细砂糖打成湿性发泡，加入最后的1/3细砂糖打至硬性发泡。
4、将1/3蛋白霜舀入蛋黄糊里轻轻拌均，然后把拌均好的面糊倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
5、把拌好的面糊慢慢倒入8寸中空模中，抹平后往桌子上轻震几下，把内部的大气泡排出。
6、烤箱预热110度，放入蛋糕烤约15分钟后，取出用刀子在表面划5道痕，继续烘烤15分钟，

      再调至130度烘烤35分钟即可。

7、烤好后取出蛋糕，立即倒扣在铁架上直到冷却。

注解：请根据各自的烤箱情况调整温度。