黑糖姜汁地瓜圆

 

 

 

夫人我一直都很喜欢吃冰品甜点。。

尤其钟爱里面那些口感Q彈的粉圆、芋圆、地瓜圆。。。

 

前年去了趟台湾，让我更是念念不忘九份的地瓜圆。。。

想着想着。。口腔内分泌物越积越多了。。

好吧，既然去不了台湾，就自己动手做吧。。

 

哈哈，这阵子好像什么东西都爱自己动手做。。而且越做越上瘾了。。。

不知道下个月开始全职照顾小少爷后，还有没有时间让我继续上瘾呢。。

 

希望小少爷可以跟我好好配合，让我除了可以掌握好夫人、娘亲的分内事之外。。

还可以继续培养自己的乐趣和爱好。。。

 

 

没什么时间蘑菇了，就整成最简单的形状。。

长条状切粒。。哈哈，够简单吧。

 

用了两种地瓜来做，家人一致认为金色地瓜比较好吃。。

我也这么觉得。。而且做的时候也比较好整形。

 

 

成品还算满意，只是Q度不够。。可能是加了太多粉。

下次记得改进。。

 

 

 

食谱取自：Madeleine Chiu

 

 

地瓜圆： 

地瓜..........约600g(1斤)

地瓜粉..........约250g

太白粉..........50g

水..........约2大匙

细砂糖..........约3大匙

黑糖姜汤：

黑糖..........150g

开水..........2000ml

老姜..........1块

做法：
1. 地瓜圆：地瓜去皮切片蒸至熟，取出用叉子捣碎后，趁热加入细砂糖拌勻。
2. 加入地瓜粉和太白粉揉成光滑不黏手的面团。 (因地瓜含水量不同，水视状况酌量加入，若
    地瓜所含湿度可揉成团的话，水可以不必加入)
3. 将面团揉成适当大小的长条状，切成约1.5公分的小颗粒。 (可洒上少许太白粉防沾黏)
4. 黑糖姜汤：老姜带皮刷洗干净，以刀背拍碎后，放入锅里。
5. 锅中倒入开水，煮开后再倒入黑糖，转小火继续煮约10分钟， 让黑糖和姜汁味道融合。
6. 另准备一锅水，将地瓜圆煮至半熟，捞至黑糖姜汁中再煮一下(地瓜圆浮起即可，也可以煮
    至全熟再加入黑糖姜汁中亦可)


Madeleine的诀窍提示：

＊地瓜圆现煮现吃最佳! 一次可多做些，剩下的未煮的地瓜圆可铺在盘子上，冷冻至干硬后，
    敲开再放入袋子或保鲜盒中冷冻保存~隨時方便取用。
＊地瓜依品種不同，所含水分也會不同！食谱中添加的粉类仅供参考，只要能揉成团即可。
    依粉的特性和自己喜歡的口感，可以自行更改粉的比例~ 除了地瓜粉和太白粉，另一种树薯
    粉亦可取代! 使用單一或是兩到三种粉混合也可以。