焦糖烤布蕾

 

 

 

 

 

 

这道【焦糖烤布蕾】在我的等候名单里有一段时间了。。。

迟迟没动手的原因就因为。。还没有买到喷枪。。很好笑的理由吧。。。

 

没办法啦，为了做出表面那层脆脆的焦糖，非用喷枪不可。。  

 终于。。前几天抽空去了烘培行一趟，如愿败了这只喷枪回来。。

 

 

 

因为怕把表面烤焦，我有用锡纸稍微盖在陶杯上面，烤好的表面确实有很平滑。。

不过就算烤焦也没关系，因为过后还有焦糖铺盖着，没差啦。。。

 

 

 

 果然。。不枉费我等了那么久，有了脆焦糖的加持，吃起来超有feel的。。

 而布蕾的味道和口感也恰恰好，家人都说好吃~~~

 

 

 第一次做烤布蕾就非常成功。。而且做法比我预期中的还要简单和容易许多。。

估计。。这道甜点从今以后将会是我家的常客。。

毕竟喷枪都买了，不用会浪费嘛。。。  

 

 

 

食谱参考：維納斯廚房

 

以下的材料分量我用了4个陶杯和2个小陶碗

 

材料：

鲜奶   250ml

鲜奶油   250ml

全蛋   2颗

蛋黃   2颗

细砂糖   60g（原食谱80g）

 

 

做法：

1. 把鲜奶、鲜奶油、全蛋、蛋黃和细砂糖一起放入搅拌盆里搅拌均勻。

2. 把搅拌好的蛋奶液过筛2次，倒入陶杯里。

3. 烤箱130度预热10分钟，使用水浴法~把陶杯放入有点深度的烤盘里，倒入热水，热水高度

    需至陶杯的一半。

4. 烤盘移入预热好的烤箱里，中层140度烤40分钟，直到蛋奶液凝固。轻摇陶杯，表面有些

    微晃动是正常的，冷却后会完全凝固，再收入冰箱冷藏。

5. 要食用时，将细砂糖均匀的撒在布蕾表面，用喷枪将细砂糖灼烤成琥珀色即可，冷却后会

    形成脆脆的焦糖。

 

 

注意：做好的脆焦糖最好立刻吃，不然。。约1个小时后就会融化成水咯。