焦糖布丁

 

 

 

 

 

 

 我家两位少爷的新宠。。焦糖布丁

除了焦糖过甜以外，这布丁其实也算是一款健康甜点

而且材料简单，只需要牛奶、鸡蛋和砂糖

最重要的是做法不难，所以还蛮常做的。。

 

不过。。老爷和妹妹并不是很爱，嫌布丁的口感太过软绵

两人比较喜欢烤布蕾那稍微扎实的口感。

 

 

  

 

 老实说，当初会开始做焦糖布丁，除了因为市面上的售价贵得让我买不下手以外。。

有一半的原因是因为外形可爱的保罗瓶。

某天在烘焙行看到这款仰慕已久的瓶子，虽然价钱不便宜，还是败了六个回家。

 

不过也只有在做给家人吃时才会用保罗瓶

平时如果需要携带外出参加聚会时，我喜欢用锡箔纸杯，即用即丢会比较方便。

 

最近从网路上发现了焦糖布丁的最佳吃法，就是把布丁倒扣在盘子上，然后让焦糖液完全覆盖在布丁上，才开始尽情享用。

我喜欢这个吃法，因为可以偷偷从中减少焦糖液的份量，而不被大少爷发现。
一直以来，为了避免大少爷吸取太多糖份，我都会先挖一小口布丁吃掉，再倒掉些许焦糖液后，才递给他。
可是从前阵子开始，当他发现了我的诡计后，竟要求我不可以偷吃他的布丁，更不让我倒掉焦糖液。。。

哈哈哈。。以后就用这个吃法好了。。应该可以蒙混一段时间。
 

 

 

 

绵密软嫩的布丁，配上甜蜜的焦糖液。。

好幸福哟~~~

 

 

  

 

 

食谱取自：君之的博客 

 

 

以下的材料分量可做5个保罗瓶或锡箔纸杯

 

材料：
牛奶   250ml
细砂糖   50克（我用40克）
鸡蛋   2个（100克）
香草精   少许（可不放）
 

焦糖配料：细砂糖   75克、水  20ml


做法：
1. 牛奶和细砂糖倒入锅里，隔水加热并搅拌至细砂糖融化后，关火让牛奶液冷却至不烫手。
2. 把鸡蛋加入冷却了的牛奶液里，用打蛋器搅拌均匀成布丁液。
3. 把布丁液过筛2~3次，再滴入几滴香草精，然后静置半个小时。
4. 利用布丁液静置的的时间来制作焦糖。先在锅里放入细砂糖和水，用中小火加热至糖水沸
    腾，接着糖浆会产生许多白泡沫。（请记得在这过程中不可以搅拌，水分才能完全蒸发）
5. 水分完全蒸发以后，糖浆会开始焦化，并慢慢变成黄色。当变深至琥珀色的时候，要立即
    关火。因为焦糖浆的温度非常高，即使关火后，余温还是会让糖浆继续加热，如果煮得太
    焦，味道就会变苦。
6. 焦糖浆一煮好，必须马上倒入布丁模里，因为焦糖很快就会冷却硬化，一定要趁热操作。

7. 焦糖硬化后，倒入布丁液。
8. 布丁模移入烤盘，在烤盘内注入高度超过布丁液一半的热水。然后放入预热好的烤箱中
    层，150度烤45分钟左右直到布丁液凝固。
9. 冷却后收入冰箱冷藏，冰凉的口感更佳。


备注：如果担心表面烤焦，可在最后10分钟用锡箔纸盖在上面。
            如果担心布丁里面不熟，可在移出烤箱后，把布丁模留在烤盘里，让热水的余温继续
            闷10分钟。