意大利杏仁饼

 

 

 

 

 

 

某天浏览君之的博客时，无意间发现了这款饼干。。

意大利杏仁饼（Biscotti）

 

令我想起童年家里常吃的“面包干”。

想说做来吃看看，重温一下童年滋味。。。

 

没想到，一吃就爱上了。。不可自拔的爱上了！！！

由于是传统的无油配方，饼干的口感比较硬，也比较干。

 

不过我还是超爱。。

超爱那虽然硬邦邦，却越嚼越香的口感。。。

配上咖啡，感觉就像在餐厅里享受着高级的下午茶~~~

 

 

 

 

 

接下来的几个星期，这款饼干一直都出现在我家餐桌上。。

因为除了我。。。两位少爷也非常喜欢，都直接拿来当零食吃。

常常会喀嗞~喀嗞~的吃个不停。。。^_^

 

 

可是，两人都属于燥热体质，为了他们的健康着想。。

后来每一次做好的饼干，我都必须要偷偷的藏起来。。。

 

 

 

 

 

加了蔓越莓干，带点酸酸的口感也很好吃~~

巧克力口味是大少爷的最爱，只需加入适量可可粉和稍微提高细砂糖份量即可。

也可以加入少许咖啡酒，做成巧克力咖啡口味。
 

 

 

 

从网上查到的资料提及，Biscotti也叫意大利咖啡饼干
因为这款饼干并不是干嚼的，需要配着咖啡才好吃。
而最传统，也是最常见的吃法是，把Biscotti浸在一杯香醇的咖啡中一起吃
所以它也算是一款 "Dipping Cookies" 。 

 

 而我家长辈们就非常喜欢这个吃法了。。
因为他们都说。。这么硬，咬不动啦。。。
哈哈哈~~~

 

 

 

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食谱取自：君之的博客 

 

 

材料：

低筋面粉..........200克

鸡蛋..........85克

牛奶..........35克

细砂糖..........100克

大杏仁..........80克

盐..........4克

香草精..........1/2小勺（2.5ml）

泡打粉..........5克

 

刷表面蛋液..........适量

 

 

做法：
1. 大杏仁事先稍微切碎，备用。
2. 除了鸡蛋和牛奶，其他材料放入大碗里混合均匀。
3. 把鸡蛋打散，和牛奶一起加入大碗里，搅拌均匀成面团。
4. 桌面上铺烘焙纸，把粘手的面团放在烘焙纸上，制作成长条状。
5. 然后把长面团连同烘焙纸放入烤盘，在面团表面刷上蛋液。
6. 移入预热好的烤箱，140度烤约40分钟至表面有些许金黄色。
7. 从烤箱取出面团放在铁架上待凉，稍微冷却后，切成1cm的厚片。
8. 烤箱预热120度，把切好的厚片排列在烤盘上，送入预热好的烤箱，两面各烤15~20分钟，
    直到饼干中的水分完全烤干变硬为止。
9. 烤好取出待凉，收入密封罐保存。