2015年饼~~蜂蜜栗米脆饼

年饼第三棒~~蜂蜜栗米脆饼

这款年饼，最容易制作，但也最花时间。

想说别做太大杯，以免吃的时候嘴巴开太大，没了仪态。

可是。。才装了几个迷你杯，就想撞墙了。。。

一大盆的栗米片怎么原封不动啊 T_T

感觉永远都装不完酱。。

终于，也不懂到底花了几个小时，才装完两倍的分量。。@@

真的是粒粒皆幸苦啊。。。

如果不是怕大宝贝会边帮边偷吃的话，超级想让他帮忙撒彩色糖。。

老娘真是做到耐心都快没了。。

待凉中。。

其实在不知不觉中，也偷吃了好几个。。呵呵

真的很好吃哦~~

忙了几个小时，就换来这三罐（另外留了一罐给大小宝贝吃）。

下次应该考虑用大一号的纸杯，管他什么仪态不仪态的。。

装到傻掉可不划算。

2015年~~年饼们的大合照

自己动手做后，才突然觉得外面卖的手工年饼，价钱并不是很贵的说。。

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食谱取自：星厨房

（可做约70粒）

材料：
原味粟米片     150克
牛油     50克
蜂蜜     2大匙
彩色糖     适量


做法：
1. 隔热水融化牛油，加入蜂蜜搅拌均匀。
2. 粟米片稍微捏碎，倒入蜂蜜牛油里一起搅拌均匀。

3. 用小汤匙将混合好的粟米片放入小纸杯内。
4. 撒些彩色糖在表面做装饰。
5. 预热烤箱125°C，烘烤15分钟或至表面呈现少许浅褐色。
6. 烤好取出放铁网上，待凉后排入密封罐子内。

2015年饼~双色德国酥饼

 年饼第二棒。。网络上红翻天的~德国酥饼

去年用了婉婉的食谱做了金元宝酥饼，一吃就爱上了那入口即化的口感。。

在婆家也很受欢迎。。可惜没回娘家，不然老妈肯定会喜欢。

 所以今年一定要做两罐回去孝敬两老。。

回想起当时小少爷才六个多月，老妈怕我在7个小时的归途中handle不了两位少爷，也怕老爷因少爷们的吵闹而影响驾车和安全。。所以下令我们不可以回娘家过年。。

这也是老娘我活了三十多年，第一次没回家过年。。

唉。。好心酸的一个新年~~~T_T

这次用了Min's的食谱，做回德国酥饼的原本造型，比较简单，不过混合了两种颜色也很可爱。。
口感并没有差太多，一样的酥脆和入口即化。
只是少了奶香，却多了淡淡的可可和抹茶香。

感觉还不错。

隔天晚上又做了一轮，这次想尝尝比较明显的味道，所以把颜色都分开了。。
我个人还蛮喜欢抹茶味的，甜中带苦。。
老爷觉得没差。。
大少爷是个可可控，偏爱可可口味。。
小少爷呢? 只要是饼干就喜欢。。呵呵

做好了，摆在一旁等着被送出去咯~~


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材料：

牛油..........250g

糖粉..........80g

马铃薯粉..........250g

面粉..........100g

抹茶粉..........1 tsp 

可可粉..........1 tsp

做法：

1. 把糖粉过筛入牛油里，用搅拌器搅打均匀至松发。

2. 筛入马铃薯粉和面粉，用刮刀翻拌成面团。

3. 把面团分成两份，一份当原味面团，另一份再分成两小份，各自加入抹茶粉和可可粉，翻

    拌成抹茶面团和可可面团。

4. 取约4克原味面团+4克抹茶面团（或4克原味面团+4克可可面团）揉成小球，排在烤盘上，

    再用叉子稍微压扁。

5. 预热烤箱140度，把烤盘放入烤箱中层烤约20分钟。

6. 烤好取出待凉，冷却后密封收存。

备注：

** 混合两色面团时，不用搓揉太久，避免颜色被揉得太均匀而模糊了。

** 烤箱温度必须依照自家烤箱情况。

2015年饼~杏仁酥

年关将至，看到超市里陆续出现的年饼。

种类繁多却选不到想吃的，而且价钱。。好贵！！

决定从今年开始，自己做年饼，想吃什么就做什么。。

说到自己好像很厉害酱。。哈哈

第一次做，选个简单易做的，成功率高，也能有个好的开始。

努力爬了几天的帖，终于找的这篇 Aunty Young 的杏仁酥。

正如Aunty说的，材料简单，容易操作。

烤好的杏仁酥一出炉，香味飘满了厨房。。

让我忍不住趁热吃了几粒，明天牙痛再打算。。

口感酥酥脆脆的，满口杏仁香。。真的很好吃！！！

留了一小盒犒赏自己和家人，其他都送给亲戚拜年去了。。

老实说，不够吃呐。。

我做了以下材料×三倍的量，成品大约有六小罐。
花了我好几个小时的睡眠时间，做好天都快亮了。。
幸好明天是礼拜天，可以睡迟。。

真是粒粒皆辛苦啊！！
难怪市面上的手工饼干都价钱不菲~

（以下的量约做118粒杏仁酥）

材料：
杏仁粉.....220g 
低粉.....330g 
糖粉.....100g
发粉.....1+1/2 tsp（6g） 
苏打粉.....1+1/2tsp（6g）
盐.....1/2tsp（2g）
粟米油.....165g

表面：
蛋黄液.....适量


做法：
1. 所有干性材料混合均匀，加入粟米油搅拌成团。
2. 分成每个约7g-8g，搓成粒状。
3. 排在烤盘上，用手指稍微压扁，涂上蛋黄液。
4. 预热烤箱150度，放入整形好的饼干烘烤约15~18分钟至表面上色。 


* 手心加点油会比较容易搓圆。

意大利杏仁饼

 

 

 

 

 

 

某天浏览君之的博客时，无意间发现了这款饼干。。

意大利杏仁饼（Biscotti）

 

令我想起童年家里常吃的“面包干”。

想说做来吃看看，重温一下童年滋味。。。

 

没想到，一吃就爱上了。。不可自拔的爱上了！！！

由于是传统的无油配方，饼干的口感比较硬，也比较干。

 

不过我还是超爱。。

超爱那虽然硬邦邦，却越嚼越香的口感。。。

配上咖啡，感觉就像在餐厅里享受着高级的下午茶~~~

 

 

 

 

 

接下来的几个星期，这款饼干一直都出现在我家餐桌上。。

因为除了我。。。两位少爷也非常喜欢，都直接拿来当零食吃。

常常会喀嗞~喀嗞~的吃个不停。。。^_^

 

 

可是，两人都属于燥热体质，为了他们的健康着想。。

后来每一次做好的饼干，我都必须要偷偷的藏起来。。。

 

 

 

 

 

加了蔓越莓干，带点酸酸的口感也很好吃~~

巧克力口味是大少爷的最爱，只需加入适量可可粉和稍微提高细砂糖份量即可。

也可以加入少许咖啡酒，做成巧克力咖啡口味。
 

 

 

 

从网上查到的资料提及，Biscotti也叫意大利咖啡饼干
因为这款饼干并不是干嚼的，需要配着咖啡才好吃。
而最传统，也是最常见的吃法是，把Biscotti浸在一杯香醇的咖啡中一起吃
所以它也算是一款 "Dipping Cookies" 。 

 

 而我家长辈们就非常喜欢这个吃法了。。
因为他们都说。。这么硬，咬不动啦。。。
哈哈哈~~~

 

 

 

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食谱取自：君之的博客 

 

 

材料：

低筋面粉..........200克

鸡蛋..........85克

牛奶..........35克

细砂糖..........100克

大杏仁..........80克

盐..........4克

香草精..........1/2小勺（2.5ml）

泡打粉..........5克

 

刷表面蛋液..........适量

 

 

做法：
1. 大杏仁事先稍微切碎，备用。
2. 除了鸡蛋和牛奶，其他材料放入大碗里混合均匀。
3. 把鸡蛋打散，和牛奶一起加入大碗里，搅拌均匀成面团。
4. 桌面上铺烘焙纸，把粘手的面团放在烘焙纸上，制作成长条状。
5. 然后把长面团连同烘焙纸放入烤盘，在面团表面刷上蛋液。
6. 移入预热好的烤箱，140度烤约40分钟至表面有些许金黄色。
7. 从烤箱取出面团放在铁架上待凉，稍微冷却后，切成1cm的厚片。
8. 烤箱预热120度，把切好的厚片排列在烤盘上，送入预热好的烤箱，两面各烤15~20分钟，
    直到饼干中的水分完全烤干变硬为止。
9. 烤好取出待凉，收入密封罐保存。

 

 

免揉面团~~~成功版的奶酥地瓜面包

 

 

 

 

 

 

 

前一阵子用了黄地瓜做奶酥地瓜面包，面包体不错但地瓜馅不够香甜。
被老爷和大少爷嫌弃内馅不好吃。。

过后一直为此事耿耿于怀，发誓一定要重做！！！
 

昨天在超市买菜，刚好看到我最爱的紫地瓜和黄金地瓜，毫不犹豫的立马买几条回家。
一定要一雪前耻，得到老爷和大少爷的称赞。。

 

 

 

 

这次一样做了四个，刚好够我们一家四口当一顿早餐。

各人觉得用免揉面团做的面包，虽然方便和节省时间，但隔夜就不好吃了。

所以都尽量只做一天的份，包括我和小少爷的下午茶。

 

 

 

 

橙色的黄金地瓜含水量比较高，而且又很甜，基本上我只加了一点点的炼奶而已。

做好的内馅够湿润，又有浓浓的地瓜香。。超好吃的。

 

 

 

 

 紫地瓜也很甜，不过含水量没那么多。

应该适量加些牛奶，既不会太甜，又可以湿润一些。

 

 

整体来说，这次的成品比上次的好多了。

重点是地瓜馅，好吃又不腻。。

 

Yeah。。雪耻成功！！！

 

 

做法参考之前的：奶酥地瓜面包

 

 

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这些用了不同的奶酥食谱，我把它做成一半原味一半巧克力味。

想说紫色配白色，黄色配巧克力色，应该很美一下。。。

 

原本作者是把奶酥覆盖在面包的上半部做造型。

不过。。想到我家两位少爷都喜欢吃酥脆的奶酥，就直接覆盖整个面包好了。

省时间又省麻烦。。哈哈哈

 

 

 

 

黄色地瓜馅的是紫皮黄心地瓜。

记得第一次买到这紫皮黄心地瓜时，还以为买到坏的，怎么瓜肉是黄色的啊？

不过这品种跟紫地瓜一样好吃，又甜又香，直接蒸来吃也不错。

 

 

 这次的紫地瓜馅最好吃了，炼奶和牛奶各加了少许。。湿润绵密又不会过甜。

 

脆脆的奶酥+香甜的地瓜馅，再配上浓浓的咖啡。。。

元气满满的早餐~~

 

 

 

奶酥皮：

无盐奶油..........45克

糖粉..........45克

鸡蛋..........30克

低筋面粉..........80克

奶粉..........5克 

盐..........1克

可可粉..........3克

 

 

做法：

1. 室温奶油和糖粉一起搅打均匀，分两次加入蛋液，搅拌均匀。

2. 筛入低粉，奶粉和盐，用刮刀翻拌均匀，取一半面糊筛入可可粉，翻拌成巧克力口味。

3. 做好的奶酥皮放入保鲜袋，松弛20分钟。

 

 
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地瓜馅：

紫地瓜..........2小条

黄地瓜..........2小条

炼奶..........适量

牛奶..........适量

 

做法：

1. 地瓜削皮切片，蒸熟后压成泥，加入适量炼奶和牛奶搅拌均匀，分成每个30克，备用。

2. 免揉面团剪出需要的量，每个约60克，揉成圆形后休息20分钟。

3. 面团擀成扁圆形，各自包入地瓜馅，收口捏紧揉圆。

4. 排在烤盘上，放入烤箱做最后发酵约一个小时。（可放入一杯热水帮助缩短发酵时间）

5. 奶酥皮分成每个40克，擀成扁圆形，覆盖在发酵好的面包上。

6. 移入预热好的烤箱，150度烤20分钟。

 

 

备注：

* 炼奶的份量需根据地瓜泥的甜点和含水量，斟酌加入。

* 如果地瓜泥含水量足够，就不用加牛奶。

 

 

玫瑰花金瓜馒头

 

 

 

 

 

 

准备晚餐的时候，看到冰箱里前天煮金瓜饭剩下的半粒金瓜。。做什么好呢？

上网浏览了一下，发现很多台湾网友分享了这玫瑰花馒头的食谱。

好吧。。就让这美丽的玫瑰花，明天也出现在我家餐桌上吧。。^_^

 

 

 

笨手笨脚的卷好面团，幸好发酵后还似模似样。。

看得出来是玫瑰。。哈哈

 

 

我只用了5等份做玫瑰，其余做成基本的馒头。

担心如果少爷们不喜欢玫瑰，基本馒头还可以抹上他们喜欢的牛油和花生酱。

 

 

 

做好拍了这张照片，微信去家庭组群里。

不久收到妹妹恢复：妈问这玫瑰花可以吃的吗？还是摆美而已？

哈哈哈，喜欢花的妈妈果然还是第一个发问。

 答应了妈妈，下次来我家时，要教她做可以吃的玫瑰花 ^_*

 

 

食谱参考：Rachel煮廚食間

 

材料：

中筋面粉............300克

金瓜泥............210克

酵母粉............6克

细砂糖............30克

 

 

做法：

1. 金瓜去皮切薄片，放入蒸锅里蒸熟后，用叉子压成泥，趁热加入细砂糖搅拌至糖融化。
2. 稍微放凉后，加入酵母粉搅拌均匀。
3. 筛入中筋面粉用手搅拌成团，再搓揉约10分钟左右直到面团光滑不粘手。
4. 盖上湿布或放在温暖处，让面团发酵至两倍大。
5. 将发酵好的面团分成8等份，再将每等份分成5小团。
6. 小团各自擀成圆形后，一片连着一片叠在一起，由下往上卷起。
7. 再从中间切开，就变成两朵玫瑰花，可用手稍微把花瓣整形一下。
8. 把面团排入蒸锅里，盖上锅盖进行第二次发酵约30分钟。
9. 蒸笼里加水，放上蒸锅，开中火从冷水蒸起，水滚后才开始计时，蒸约15分钟即可。
10. 蒸好先把锅盖打开一条小缝，可避免馒头突然接触冷空气而皱皮和收缩。


备注：面团排入蒸锅时，面团之间要留些距离，避免膨胀后的馒头互相粘连在一起。


 

简易蓝莓杯子蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

大少爷遗传了老爷，非常爱吃水果，尤其是最近迷上了草莓和蓝莓。

每个周末的~~~超市买菜活动，我都会特别留意这两样水果是否有特价。

只有特价才会买个两盒，不然营养再高，看到原价我也买不下手。

 

当然，偶尔不小心被大少爷看到而硬吵着要买时，他娘我还是会心软的啦。。

反正也是老爷付的账。。呵呵。。

 

 

 

 

老实说，这款蛋糕没比用蓝莓酱做的好吃，不过胜在做法容易和材料简单。。

有时候大少爷突然要求明天早餐要吃蓝莓杯子蛋糕，而刚好蓝莓酱用完了，或没时间从新熬煮蓝莓酱。。我就会烤这款蛋糕应急。

 

 

 

这是直径3.5cm的纸杯，用12连烤盘刚好可以烤12个。

大小也刚好，一人2个，不会太多或太少。。

 

 

 

 

用直径4cm的纸杯只能烤10个。。感觉大了一点。

不过，可能因为面糊比较多，而中心比较慢熟的关系，

在烘烤时突然看到蓝莓爆浆，冒着泡的浆汁流向四周。。

感觉超疗愈的啦！！！

 

 

 

其实我和老爷都不是很喜欢吃蓝莓，尤其是这款可以吃到整颗蓝莓的小蛋糕。。

不过为了大少爷，我们也只能舍命陪君子了。。。

 

 

 

 

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食谱参考: Sweet Betty

 

 

材料：

鸡蛋..........4颗

细砂糖..........120克

鲜奶..........4大匙（56克）

低粉..........240克

泡打粉..........1小匙（5克）

无盐奶油..........160克

蓝莓..........140克

 

 

做法：

1. 无盐奶油隔水加热融化备用。

2. 鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖用打蛋器搅打至细砂糖融化后，加入鲜奶搅拌均匀。

3. 过筛入低粉和泡打粉，搅拌成无颗粒的面糊。

4. 再倒入融化的无盐奶油搅拌均匀，最后加入蓝莓稍微拌均即可。

5. 烤箱预热160度，将面糊用汤匙小心舀入纸杯里至8分满。

6. 移入预热好的烤箱，160度烤约20分钟至表面上色，取出待凉。

 

 

注解：* 烤箱温度请根据自家烤箱调整。