免揉面团~~~成功版的奶酥地瓜面包

 

 

 

 

 

 

 

前一阵子用了黄地瓜做奶酥地瓜面包，面包体不错但地瓜馅不够香甜。
被老爷和大少爷嫌弃内馅不好吃。。

过后一直为此事耿耿于怀，发誓一定要重做！！！
 

昨天在超市买菜，刚好看到我最爱的紫地瓜和黄金地瓜，毫不犹豫的立马买几条回家。
一定要一雪前耻，得到老爷和大少爷的称赞。。

 

 

 

 

这次一样做了四个，刚好够我们一家四口当一顿早餐。

各人觉得用免揉面团做的面包，虽然方便和节省时间，但隔夜就不好吃了。

所以都尽量只做一天的份，包括我和小少爷的下午茶。

 

 

 

 

橙色的黄金地瓜含水量比较高，而且又很甜，基本上我只加了一点点的炼奶而已。

做好的内馅够湿润，又有浓浓的地瓜香。。超好吃的。

 

 

 

 

 紫地瓜也很甜，不过含水量没那么多。

应该适量加些牛奶，既不会太甜，又可以湿润一些。

 

 

整体来说，这次的成品比上次的好多了。

重点是地瓜馅，好吃又不腻。。

 

Yeah。。雪耻成功！！！

 

 

做法参考之前的：奶酥地瓜面包

 

 

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这些用了不同的奶酥食谱，我把它做成一半原味一半巧克力味。

想说紫色配白色，黄色配巧克力色，应该很美一下。。。

 

原本作者是把奶酥覆盖在面包的上半部做造型。

不过。。想到我家两位少爷都喜欢吃酥脆的奶酥，就直接覆盖整个面包好了。

省时间又省麻烦。。哈哈哈

 

 

 

 

黄色地瓜馅的是紫皮黄心地瓜。

记得第一次买到这紫皮黄心地瓜时，还以为买到坏的，怎么瓜肉是黄色的啊？

不过这品种跟紫地瓜一样好吃，又甜又香，直接蒸来吃也不错。

 

 

 这次的紫地瓜馅最好吃了，炼奶和牛奶各加了少许。。湿润绵密又不会过甜。

 

脆脆的奶酥+香甜的地瓜馅，再配上浓浓的咖啡。。。

元气满满的早餐~~

 

 

 

奶酥皮：

无盐奶油..........45克

糖粉..........45克

鸡蛋..........30克

低筋面粉..........80克

奶粉..........5克 

盐..........1克

可可粉..........3克

 

 

做法：

1. 室温奶油和糖粉一起搅打均匀，分两次加入蛋液，搅拌均匀。

2. 筛入低粉，奶粉和盐，用刮刀翻拌均匀，取一半面糊筛入可可粉，翻拌成巧克力口味。

3. 做好的奶酥皮放入保鲜袋，松弛20分钟。

 

 
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地瓜馅：

紫地瓜..........2小条

黄地瓜..........2小条

炼奶..........适量

牛奶..........适量

 

做法：

1. 地瓜削皮切片，蒸熟后压成泥，加入适量炼奶和牛奶搅拌均匀，分成每个30克，备用。

2. 免揉面团剪出需要的量，每个约60克，揉成圆形后休息20分钟。

3. 面团擀成扁圆形，各自包入地瓜馅，收口捏紧揉圆。

4. 排在烤盘上，放入烤箱做最后发酵约一个小时。（可放入一杯热水帮助缩短发酵时间）

5. 奶酥皮分成每个40克，擀成扁圆形，覆盖在发酵好的面包上。

6. 移入预热好的烤箱，150度烤20分钟。

 

 

备注：

* 炼奶的份量需根据地瓜泥的甜点和含水量，斟酌加入。

* 如果地瓜泥含水量足够，就不用加牛奶。