m&m nestum 饼干

 

 

 

 

 

很香很脆的饼干，一吃就停不了口~~~

记得第一次烤时，就被从烤箱飘出的香味迷住了。。

明知道很燥热，还是忍不住的烤了又烤。。

因为。。太好吃了啦。。。。

 

接着又烤了几次送人，评语都很赞。。哈哈

 

 

 

做法很简单，只是在整形方面花了一点时间。。

可能是我比较龟毛吧，都尽量把每一个压成一样的大小和形状。。

有点完美主义哈。。

 

 

就连m&m巧克力糖的颜色也特别挑选过，不允许有一样的颜色出现在同一片饼干上。。

该死的完美主义呀~~~

 

成品很工整吧，可惜有些巧克力糖裂开了。。

不知道是不是正常的呢？也不知道有没有改善的方法。。

 

每次烤这款饼干，总觉得很对不起老爷，因为用的是他的nestum麦片。。

试过连续烤了几次，就把他刚买的整罐麦片用完。。

害他隔天早上没有麦片牛奶喝。。真是不好意思呐。。。

 

 

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食谱取自：The Kitchen 70's

材料：
软化奶油..........100g
黄糖..........50g （我用黑糖）
幼糖..........40g
全蛋液..........35g
面粉..........150g
发粉..........1/8 tsp
苏打粉..........1/4 tsp
盐..........少许
Nestum麦片..........90g
m&m巧克力糖..........适量


做法：
1. 奶油室温软化，加入黑糖和幼糖用搅拌机搅打均匀，约五分钟。
2. 分两次加入全蛋液搅拌均匀。
3. 接着筛入粉类和盐，用刮刀翻拌均匀
4. 再加入Nestum麦片拌均成团。
5. 把面团分成每个约15~16g的小面团，可做约29~30个。
6. 搓圆放在铺了烘培纸的烤盘上，然后压扁，再摆上m&m巧克力糖。
7. 放入预热好的烤箱，130度烤18分钟。


**烤箱的温度和时间，请依自家烤箱调整。

 

2015年饼~双色德国酥饼

 年饼第二棒。。网络上红翻天的~德国酥饼

去年用了婉婉的食谱做了金元宝酥饼，一吃就爱上了那入口即化的口感。。

在婆家也很受欢迎。。可惜没回娘家，不然老妈肯定会喜欢。

 所以今年一定要做两罐回去孝敬两老。。

回想起当时小少爷才六个多月，老妈怕我在7个小时的归途中handle不了两位少爷，也怕老爷因少爷们的吵闹而影响驾车和安全。。所以下令我们不可以回娘家过年。。

这也是老娘我活了三十多年，第一次没回家过年。。

唉。。好心酸的一个新年~~~T_T

这次用了Min's的食谱，做回德国酥饼的原本造型，比较简单，不过混合了两种颜色也很可爱。。
口感并没有差太多，一样的酥脆和入口即化。
只是少了奶香，却多了淡淡的可可和抹茶香。

感觉还不错。

隔天晚上又做了一轮，这次想尝尝比较明显的味道，所以把颜色都分开了。。
我个人还蛮喜欢抹茶味的，甜中带苦。。
老爷觉得没差。。
大少爷是个可可控，偏爱可可口味。。
小少爷呢? 只要是饼干就喜欢。。呵呵

做好了，摆在一旁等着被送出去咯~~


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材料：

牛油..........250g

糖粉..........80g

马铃薯粉..........250g

面粉..........100g

抹茶粉..........1 tsp 

可可粉..........1 tsp

做法：

1. 把糖粉过筛入牛油里，用搅拌器搅打均匀至松发。

2. 筛入马铃薯粉和面粉，用刮刀翻拌成面团。

3. 把面团分成两份，一份当原味面团，另一份再分成两小份，各自加入抹茶粉和可可粉，翻

    拌成抹茶面团和可可面团。

4. 取约4克原味面团+4克抹茶面团（或4克原味面团+4克可可面团）揉成小球，排在烤盘上，

    再用叉子稍微压扁。

5. 预热烤箱140度，把烤盘放入烤箱中层烤约20分钟。

6. 烤好取出待凉，冷却后密封收存。

备注：

** 混合两色面团时，不用搓揉太久，避免颜色被揉得太均匀而模糊了。

** 烤箱温度必须依照自家烤箱情况。

意大利杏仁饼

 

 

 

 

 

 

某天浏览君之的博客时，无意间发现了这款饼干。。

意大利杏仁饼（Biscotti）

 

令我想起童年家里常吃的“面包干”。

想说做来吃看看，重温一下童年滋味。。。

 

没想到，一吃就爱上了。。不可自拔的爱上了！！！

由于是传统的无油配方，饼干的口感比较硬，也比较干。

 

不过我还是超爱。。

超爱那虽然硬邦邦，却越嚼越香的口感。。。

配上咖啡，感觉就像在餐厅里享受着高级的下午茶~~~

 

 

 

 

 

接下来的几个星期，这款饼干一直都出现在我家餐桌上。。

因为除了我。。。两位少爷也非常喜欢，都直接拿来当零食吃。

常常会喀嗞~喀嗞~的吃个不停。。。^_^

 

 

可是，两人都属于燥热体质，为了他们的健康着想。。

后来每一次做好的饼干，我都必须要偷偷的藏起来。。。

 

 

 

 

 

加了蔓越莓干，带点酸酸的口感也很好吃~~

巧克力口味是大少爷的最爱，只需加入适量可可粉和稍微提高细砂糖份量即可。

也可以加入少许咖啡酒，做成巧克力咖啡口味。
 

 

 

 

从网上查到的资料提及，Biscotti也叫意大利咖啡饼干
因为这款饼干并不是干嚼的，需要配着咖啡才好吃。
而最传统，也是最常见的吃法是，把Biscotti浸在一杯香醇的咖啡中一起吃
所以它也算是一款 "Dipping Cookies" 。 

 

 而我家长辈们就非常喜欢这个吃法了。。
因为他们都说。。这么硬，咬不动啦。。。
哈哈哈~~~

 

 

 

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食谱取自：君之的博客 

 

 

材料：

低筋面粉..........200克

鸡蛋..........85克

牛奶..........35克

细砂糖..........100克

大杏仁..........80克

盐..........4克

香草精..........1/2小勺（2.5ml）

泡打粉..........5克

 

刷表面蛋液..........适量

 

 

做法：
1. 大杏仁事先稍微切碎，备用。
2. 除了鸡蛋和牛奶，其他材料放入大碗里混合均匀。
3. 把鸡蛋打散，和牛奶一起加入大碗里，搅拌均匀成面团。
4. 桌面上铺烘焙纸，把粘手的面团放在烘焙纸上，制作成长条状。
5. 然后把长面团连同烘焙纸放入烤盘，在面团表面刷上蛋液。
6. 移入预热好的烤箱，140度烤约40分钟至表面有些许金黄色。
7. 从烤箱取出面团放在铁架上待凉，稍微冷却后，切成1cm的厚片。
8. 烤箱预热120度，把切好的厚片排列在烤盘上，送入预热好的烤箱，两面各烤15~20分钟，
    直到饼干中的水分完全烤干变硬为止。
9. 烤好取出待凉，收入密封罐保存。

 

 

圣诞姜饼

先送上一首圣诞歌曲~~~

Santa Claus Is Coming To Town

You better watch out
You better not cry
Better not pout
I'm telling you why
Santa Claus is coming to town

He's making a list
And checking it twice;
He's gonna find out
Who's naughty or nice
Santa Claus is coming to town

He sees you when you're sleeping
He knows when you're awake
He knows if you've been bad or good
So be good for goodness sake!

You better watch out!
You better not cry
You better not pout
I'm telling you why
Santa Claus is coming to town

Santa Claus is coming
Santa Claus is coming
Santa Claus is coming
Santa Claus is coming to town

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Merry Christmas~~~ 

一年一度的圣诞节又来临了。。

今年的圣诞姜饼。。一共做了三次。。

第一次是在上个月中，趁着老爷载家婆回kampung时，做了一些让他带回去给侄女。。

只是没想到刚好有亲戚在，一人只分到一个。。

早知道就做多点。。灰常不好意思叻。。

这个食谱的口感有点硬。。但也很好吃。

通常要用来做糖霜装饰的饼干底都会比较硬，因为酱才耐折腾嘛。。

  

第二次是两个星期前，趁着爸爸、妈妈、弟弟、妹妹。。全员好不容易齐聚一堂时。。

邀请了亲戚提早在我家庆祝圣诞节时做的。。口感比第一次酥脆，也更好吃。

因为忙着准备其他食物，糖霜装饰就交给了两个妹妹去搞定。。

毫无经验的两人，一下午手忙脚乱后的成品。。还可以啦。。

  

 第三次。。是昨天准备给大少爷的学校庆祝会用的。。

沿用第二次的食谱。。

 因为是做给小朋友吃的，糖霜只用原色，没加入其他色素。。 

简单可爱吧~~~

 

第二次的食谱取自Kevin Chai的《OH，可爱造型饼干》里的姜味饼干。

材料：

牛油..........150克

细砂糖..........100克

盐..........1/8小匙

蛋黄..........一个

糖浆..........100克

普通面粉..........250克

姜粉..........2小匙

肉桂粉..........1/2小匙

苏打粉..........1/2小匙

做法：

1. 将牛油、砂糖和盐放入搅拌机打发至松白，加入蛋黄和糖浆，搅拌均匀。

2. 将面粉、姜粉、肉桂粉和苏打粉过筛，加入牛油混合物中，拌均成面团。

3. 把面团包好，存入冰箱冷藏1小时。

4. 取出面团，放在朔料纸之间，杆薄约5毫分，用模型切出形状，排入烤盘里。

5. 盛入预热烤箱烘以160‘c烘约15-20分钟，或至金黄色。

6. 冷却后，加上糖霜装饰，凝固后即可存入密封罐子储存。

 

 

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糖霜我使用Wilton配方

 

材料：

蛋白粉..........10g

糖粉..........300g

温水..........60g

 

 

做法：

1. 先将蛋白粉和水混合拌均。

2. 接着分几次加入糖粉，用打蛋器持续搅拌至糖粉充分溶解。

3. 将糖浆装入挤花袋里即可开始装饰。

 

 

备注：糖霜必须搅拌至要使用的程度，如果太稀就加糖粉，反之太硬就加水。

 

泡泡烘焙课~棒棒糖饼干

 

 

 

 

这个周末，弟弟和小妹~~泡泡，从KL驾车上来我家度假，顺道探望几个在这里工作的朋友。

 对烘培也颇有兴趣的小妹，则趁这个机会要求我教她做一些糕点和甜点。

 

找了几样简单的食谱，希望可以让她实现这个小小的愿望。。。

不负所望。。4天内就做了5样，让她好满足哦~~

 

 第一样就是。。棒棒糖饼干。

除了准备材料和从旁指导，还有偶尔充当助手之外。。

全程都任凭她自由发挥，尽情地过过烘培瘾。 

虽然有些手忙脚乱，但对于初学者来说，算不错了。

认真的做着造型。。

 

 

进入烤箱前的卖相还可以吧。。。

 

 

成品的口感有点密实，不够酥脆，但也蛮好吃的啦。

烘焙初体验。。成功~~~

 

 

食谱取自：I'm Jenny sweet state


材料：

低筋面粉..........100g

全蛋液..........20g

无盐奶油..........40g

细砂糖..........40g

可可粉..........1g

做法：

1. 将无盐奶油和细砂糖放入盆里，加入全蛋液搅拌均匀。
2. 再筛入低筋面粉，用刮刀拌均成面团。
3. 把面团平均分成2份，其中一份筛入可可粉，搅拌成可可面团。
4. 将两份面团各分成10等份的小面团。
5. 把小面团搓成长条状，然后两色相互扭转在一起，再卷成棒棒糖状。

6. 最后插入棍子或竹签，然后刷上蛋液。
7. 烤箱预热150度，放入整形好的棒棒糖面团，烘烤约15分钟即可。

 

 

咖啡饼干

 

 

 

多几天要去马六甲度假了。。

几经难得的家庭聚会。。非常地期待呢~~

 

趁着今天有点时间，想说做点什么吃的带去一起分享。。

不过，要经得起长途跋涉，又要可以耐放个几天的。。。

呃。。大概就只有饼干这种点心了。

 

选了这款咖啡饼干，是因为家人都爱喝咖啡。。应该都会喜欢这个口味。。 

虽然做的时候，间中有事耽搁了一阵子。。

本来还怕影响了面团。。做不成饼干了。

只是没想到饼干烤好冷却，试吃一片后就放心了。。

成品很让我满意，口感十分酥脆，还有着淡淡的咖啡香。。。

 

 

食谱取自Kevin Chai的《OH，可爱造型饼干》里的咖啡饼干。

材料：

牛油..........200克

黄糖..........100克

3合1咖啡粉..........1包

蛋黄..........1个

普通面粉..........300克

发粉..........1/2小匙

 

 

做法：

1. 将牛油、黄糖和咖啡粉放入搅拌机打发至松白，加入蛋黄，搅拌均匀。

2. 将面粉和发粉过筛，加入牛油混合物中，拌均成面团。

3. 把面团包好，存入冰箱冷藏1小时。

4. 取出面团，放在朔料纸之间，杆薄约5毫分，用模型切出形状，排入烤盘里。

5. 盛入预热烤箱烘以160‘c烘约15-20分钟，或至金黄色。

 

 

备注：我的烤箱比较热情，所以温度降低至140’c，烤约20分钟。 

金元宝酥饼~~祝大家"马到功成,马年行大运"

 

 

 

 

从医院回来后，应该好好休息的吧。。

虽然不是我生病。。但照顾病人还挺累的说。。。

 

无奈。。。几天没碰烤箱的手又痒了。。。 

 新年嘛。。当然要做点新年饼咯。

 

看到婉婉下午茶的梅花酥饼，立刻就被吸引住了。。。好可爱哦。。

二话不说，马上开工。。。 

 

 

 

 

 

把梅花造型改成金元宝，也是很可爱，很讨喜吧。。

而且还很应景呢，超有新年feel的说。。。哈哈

 

 

第一次带着亲手制作的年饼回老公家过年。。心里难免有点紧张。。。

怎么知道家婆说。。初二带去给外婆拜年吧。。。

殊不知。。外婆家更多亲戚。。心里更紧张了。。。

 

 

还好。。评语不错，看着罐子里的饼干越来越少，成就感就越来越强。。。

 

 

 

其实。。我自己倒是非常喜欢这饼干的口感。。酥酥脆脆、入口即化。。真的很好吃。。

 

明年一定要再做！

 

 

 

 

配方取自：婉婉下午茶 

无盐奶油..........125g
糖粉..........40g
马铃薯粉..........125g
低筋面粉..........80g
奶粉..........1 tsp
色素..........适量


做法：
1、糖粉加入奶油里，打至松发。
2、粉类混合在一起，过筛入打发好的奶油里，用刮刀以切压的方式充分拌均匀。
3、取一小部分面团，慢慢加入少许色素搅拌均匀后，用保鲜膜包起再擀成约3mm的薄面团，
      放入冰箱冷藏30分钟。原色面团也一样用保鲜膜包好收入冰箱冷藏。
4、从冰箱取出原色面团，平均分成大约6g的小面团，搓圆排在烤盘上。
5、用手指轻轻把小圆面团稍微压扁。
6、取出擀平的有色薄面团，用模型切割出形状后，摆放在原色小面团上即可。
7、预热烤箱120度，烤盘放入中层烤约20分钟。
8、烤好取出待凉，冷却后密封收存。