黑糖馒头

 

 

 

简单朴实的小馒头。。

喜欢黑糖香味的我。。一吃就爱上了。。

还好有比原食谱多做了一倍。。不然肯定不够吃。。哈哈

 

 

 

半夜趁挤奶空挡先做好。。隔天早上当美容养颜的早餐。。

如此好吃健康的早餐。。以后一定要常吃。。哈

女人嘛。。爱美是正常的啦。。。

 

 

食谱取自：圆猪猪的小厨房


材料：
黑糖..........150克
清水..........160-180克
即溶酵母粉..........1+1/2小匙
清水..........4大匙(60ml)
中筋面粉..........440克


做法：
1. 小锅里放入黑糖，开小火慢慢炒出香味，炒至黑糖有些粘锅时熄火，用余温继续炒香。
2. 加入清水180克，再开小火将黑糖煮至溶化即可熄火，放凉备用。
3. 即溶酵母粉加入4大匙清水，搅拌至酵母粉溶化，倒入面粉内混合均匀。
4. 再将黑糖水慢慢倒入面粉内混合成团，可适量加少许清水将面团揉成不粘手的面团
5. 将面团移至案板上，用手揉成光滑的面团后，把面团放入涂有油的容器内，盖上保鲜膜放
    室温发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上插洞不会马上回缩即可。
6. 案板上洒些面粉，将面团擀成厚长方形面，再左右向中间对折，再向中间折起。
7. 再度将面团擀成厚长方形，用手将底部按开，并在表面喷少许清水。
8. 由上向下卷成圆柱形，将面团切成14等份，底部垫上蒸纸。
9. 蒸锅内注入冷水，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。
10. 开中火蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖。

小少爷~~~尿道感染住院记

 

 

 

  

 

 可怜的小少爷。。才刚踏入三个月的第一天，就因连续发高烧而被诊断出尿道受到感染后，开始了每晚必需吃抗生素的命运。

 

 

刚开始，是不停的反复发烧了几天。在儿童诊所进行了试纸检测后，发现尿液非常肮脏。医生初步怀疑是因为包皮太紧，隐藏了细菌，才引起了感染。。。给了一星期的抗生素，交代吃完再回诊所验尿。结果抗生素一吃完，隔天又发烧了。。

 

 

回诊所复诊后的第二次尿液检测显示。。感染还没退去。医生决定换另一种抗生素试试，同样交代一个星期后再回来诊所复诊，到时候会用容器收集尿液，而尿标本将会送去医院用分析仪器检测。。。

 

 

没想到新的抗生素才吃了几天，半夜又发高烧了，还一度飙到39.5度，只好赶紧送院。。医生说尿道感染了一个月还没好，必须住院做详细的检查和接受治疗。

 

 

一整个早上。。经过不断的抽血，照X-ray，再抽血，做Ultrasound scan后。。疲惫的小少爷终于沉沉入睡了。。。

看着小小的手脚上，那些插着输液管和抽血的伤口，夫人和老爷都好心疼。。。

 

 

检查结果是。。尿液里的细菌无法被诊所给的抗生素所消灭，需要做一个用输液管把比较强的抗生素输入体内的三天疗程，才能彻底消灭掉那些细菌。。

 

 

住院期间，我们让小少爷参与了医院当时正在做的一项尿道感染(UTI)研究，该研究对于收集的200个病例进行深入的调查分析和做一些检查来确认肾脏功能受否受影响。

 

 

好不容易熬了四天，今天终于可以出院了。。。只是，必须每晚持续服食抗生素，直到一个月后回去医院进行研究的一个项目。。(MCU) micturating cysto-urethrogram，一种X-ray，检查膀胱或尿道是否有尿液回流的问题。

 

 

拖着快累垮身子回家，本来还以为送了小少爷回保姆家，再接大少爷回家后，就可以好好补个眠了。谁知道。。。真是一波未平一波又起。接了大少爷回家后，才发现他也发烧了。。。晕~~

 

 

只好又赶往儿童诊所排队，心里一直祈祷着。。千万不是和小少爷一样啊。。。幸好，只是普通的发烧。。吃了三天退烧药就没事了。

 

 

第一个成功的~~戚风蛋糕

 

 

 

 

 

在网络上，戚风蛋糕有个别名叫“七疯”蛋糕，因为必须经过多次的失败，被它气疯至少七次才能成功而得名。


包括夫人我也无可避免的失败。。失败。。还是失败 。。。戚风啊戚风 。。我真的是快被“气疯”了。。


不死心的我，试了很多食谱，参考了很多网络前辈的经验，也观看了很多视频研究蛋白的打发。。等等等，终于终于。。花了两个多月，烤了十多个奇形怪状的蛋糕后，才总算烤出了第一个成功的戚风蛋糕。。。而且，挑战成功后的成就感真的是~~~超爽的啦

 

食谱参考：『君之』的手工烘焙坊 

 

 

蛋黄糊：
蛋黄...............5个(约50克/个)

低筋面粉...............85克

植物油...............40克

鲜奶...............40克

细砂糖...............30克

蛋白霜：
蛋白...............5个

细砂糖...............60克

模具：   
8寸活底圆模...............1个

做法：

1、在蛋黄里加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2、加入植物油和鲜奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过
      度搅拌，以免面粉起筋。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，
      呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入
      剩下的1/3糖。
4、再继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
      打了。 打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成
       戚风制作的失败。

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免

      蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直

      到蛋白和蛋黄糊充分混合。 

6、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震

      出来。放进预热好的烤箱，110度-30分钟，再调高至120度-约30分钟即可。

8、烤好后从烤箱里取出蛋糕，立即倒扣在铁架上直到冷却。

 

免烤芝士蛋糕

 

 

 

 

 

 

在还没有办法用烤箱烤出第一个成功的蛋糕之前。。。

每当有需要蛋糕的场合，免烤的芝士蛋糕就是我最好的选择。。。

 

不但好看好吃，还可以做成各种各样不同的口味和花样。。。

而且，一直都很受欢迎呢。。。 

 

 

这蛋糕的芝士味道还蛮浓郁的。。我很喜欢。。。

 

 

 

 

碰巧明天是某位朋友的生日，多做了一个迷你版的送给她。。。

把名字打上马赛克。。免得有人看到了这帖子，说我偏心。。。哈哈

 

 

 

 

 

食谱来自：明月_anna

 

 

饼干底：

Oreo饼干..........100g

牛油..........40g

芝士糊：
奶油奶酪..........300g
牛奶..........180g
细砂糖..........60g
吉利丁片..........6g

装饰：   
芝士糊..........1大匙
可可粉..........1/2小匙

　

模具：   
8寸圆活底模...............1个



做法：
1、先做饼干底：Oreo饼干去除夹心，放在保鲜袋里用擀面杖压成饼干碎。
2、牛油隔水加热融化成液态和饼干碎混合均匀。

3、模具底部包好锡纸，倒入拌匀的饼干碎，铺平压紧，放入冰箱冷藏。

　　

4、芝士糊：吉利丁片+80g牛奶浸泡15分钟后，隔水融化成液体备用。

5、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，一面隔水加热，一面用打蛋器搅拌成细腻光滑的状态。

6、分三次把剩余的100g牛奶加入奶油奶酪里搅拌均匀，再加入吉利丁液充分拌匀成芝士糊。
7、可可粉加入1大匙芝士糊搅拌均匀成可可糊做装饰用。
8、从冰箱取出饼干底，倒入拌好的芝士糊后，用小汤匙把可可糊一滴一滴地滴在芝士糊上，
      再用竹签或筷子划出花纹。

9、放入冰箱冷藏4小时以上，取出后去掉锡纸脱模即可享用。

最常用来打发大少爷的甜点~~~bear bear+shapes的美禄炼奶燕菜

 

 

 

 

 

 

 

 

最近大少爷常会拿夫人我的手机翻看旧照片。。

 

偶尔看到他最喜欢吃的燕菜照片，就会不断要求我做给他吃。。。

 

但是大腹便便，临盆在即的夫人我，实在不方便花太多时间来做那些“搞工”的燕菜。。而且，孕妇不宜久站。。。

 

通常呢。。当他在不适当的时机提出这个要求的时候，我就会用这款简单易做又不费时的“bear bear”燕菜来打发他。。嘿嘿

还好，到目前为止他都照单全收。。。

 

偶尔再加些shapes。。。他也很爱哦。。。

 

 

 

 

美禄层：
燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)
美禄..........2大匙
细砂糖..........30g
水..........500ml

做法：
1）燕菜粉和美禄先混合均匀。
2）锅里倒入水、细砂糖和混合好的美禄燕菜粉，不停搅拌至滚，转小火再煮5分钟，熄火。

3）把美禄燕菜倒入模里。

 炼奶层：
燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)
炼奶..........100g
盐..........少许
水..........400ml

做法：
1）锅里倒入所有材料，不停搅拌至滚后，转小火再煮5分钟，熄火。

2）把炼奶燕球倒入半凝固的美禄燕菜层上。

备注：燕球燕菜粉的用水量是10g：1000ml。

 

 

 

 

大少爷两岁了~~~免烤草莓芝士蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

这是亲手做给大少爷的第一个生日蛋糕。由于当时肚子里还怀着小少爷，不想使用烤箱，就选了这个免烤的草莓芝士蛋糕。

 

 

浅浅的粉红色加上简单的水果装饰，略显单调却不失大方，本夫人是觉得还不错看啦。。
而且草莓口味酸酸甜甜的。。还蛮好吃吶。。

 

 

大少爷超开心的，不但有蛋糕吃，还有他喜欢的草莓，一直吃到停不了口。。让夫人我好有满足感哦。。

 

 

忘了是从哪里抄来的食谱，只记得那时没什么烘培经验的我，选食谱都是以简单的材料和做法为先。。。没想到这个食谱做出来的成品，竟然那么令人满意。。

 



 

 

 

开心到见牙不见眼的大少爷。。。

 

 

 

 

草莓芝士蛋糕材料：

 

饼干底：

消化饼干...............80g

牛油...............35g

芝士层：

动物性鲜奶油...............125g

奶油奶酪...............65g

草莓粒果酱...............80g

吉利丁片...............5g

 

模具：   

6寸心形活底模...............1个      

 

做法：

1、活底模底部用锡纸包好备用。

2、将消化饼干用擀面棍压碎。
3、牛油放入小碗中隔水加热融化后，加入压碎的饼干里，搅拌均匀。
4、拌好后，倒入模内压平压实，再放入冰箱冷藏备用。
5、将吉利丁片放在冷水中浸泡至软，滤干。
6、把奶油奶酪放在搅拌盆中，隔温水搅拌至顺滑。
7、加入软化的吉利丁片，搅拌均匀。
8、将淡奶油打至6分发，加入奶油奶酪和草莓粒果酱，一起搅拌均匀。
9、从冰箱取出冷藏好的蛋糕模，倒入奶酪糊后，用抹刀抹平。
10、放入冰箱冷藏6个小时以上，凝固后去掉锡纸脱模，稍做装饰即可。

 

我的生日蛋糕~~~彩色燕菜

 

 

 

 

 

今年的生日。。不想吃奶油或芝士之类的蛋糕，就做了这个彩色燕菜。

本来还想每样颜色都做两层，无奈怀着八个月身孕的我，体力真是大不如前啊。。。

只好减成一色一层，加上炼奶层，一共是八层。

 

  

另外给爱吃燕菜的大少爷做了一杯。。。

看到这杯燕菜时，他真的是开心得不得了，没两下子就吃完了。。。 

 

 

 

清凉的燕菜取代油腻的蛋糕。。hmm。。体重应该没有增加吧。。。

自我安慰哈。。。

 

 

 

 

吃剩一半的燕菜，隔天再加入龙眼燕菜里。。。

不只改变了造型，口感层次也提高了。。。

家人都觉得更好吃咯。。。

 

 

 

 

只可惜彩色部分变淡了。。。

因为龙眼燕菜是临时起意才加入的，不然色素应该加深才会更明显。

 

  

 

 

 

彩色层：

燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)

细砂糖..........30g
清水..........500ml

4种色素..........各适量

做法：
1）锅里倒入燕菜粉、细砂糖和清水，开中火不停搅拌至滚，转小火再煮5分钟，熄火。

2）把燕菜液分成4份，各加入适量色素。
3）先把1份彩色燕菜液倒入模里。
 

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炼奶层：
燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)
炼奶..........100g
盐..........少许
清水..........400ml

做法：
1）锅里倒入所有材料，开中火不停搅拌至滚后，转小火再煮5分钟，熄火。

2）把炼奶燕球液倒入半凝固的彩色燕菜层上。
3）待炼奶燕球半凝固后，再倒入另一份彩色燕菜液。
4）交替倒完所有燕球液。
5）待凉后，收入冰箱冷藏即可。

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龙眼燕菜：

燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)

细砂糖..........30g
罐头龙眼水..........500ml

做法：
1）锅里倒入所有材料，开中火不停搅拌至滚后，转小火再煮5分钟，熄火。
2）彩色燕菜排入模里，分3次倒入龙眼燕球液。每次需等龙眼燕球液半凝固后，排入彩色燕
      菜才倒入龙眼燕球液。
3）待凉后，收入冰箱冷藏即可。


备注：我用的燕菜粉和水的用量是10g：1000ml。