最常用来打发大少爷的甜点~~~bear bear+shapes的美禄炼奶燕菜

 

 

 

 

 

 

 

 

最近大少爷常会拿夫人我的手机翻看旧照片。。

 

偶尔看到他最喜欢吃的燕菜照片，就会不断要求我做给他吃。。。

 

但是大腹便便，临盆在即的夫人我，实在不方便花太多时间来做那些“搞工”的燕菜。。而且，孕妇不宜久站。。。

 

通常呢。。当他在不适当的时机提出这个要求的时候，我就会用这款简单易做又不费时的“bear bear”燕菜来打发他。。嘿嘿

还好，到目前为止他都照单全收。。。

 

偶尔再加些shapes。。。他也很爱哦。。。

 

 

 

 

美禄层：
燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)
美禄..........2大匙
细砂糖..........30g
水..........500ml

做法：
1）燕菜粉和美禄先混合均匀。
2）锅里倒入水、细砂糖和混合好的美禄燕菜粉，不停搅拌至滚，转小火再煮5分钟，熄火。

3）把美禄燕菜倒入模里。

 炼奶层：
燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)
炼奶..........100g
盐..........少许
水..........400ml

做法：
1）锅里倒入所有材料，不停搅拌至滚后，转小火再煮5分钟，熄火。

2）把炼奶燕球倒入半凝固的美禄燕菜层上。

备注：燕球燕菜粉的用水量是10g：1000ml。

 

 

 

 

大少爷两岁了~~~免烤草莓芝士蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

这是亲手做给大少爷的第一个生日蛋糕。由于当时肚子里还怀着小少爷，不想使用烤箱，就选了这个免烤的草莓芝士蛋糕。

 

 

浅浅的粉红色加上简单的水果装饰，略显单调却不失大方，本夫人是觉得还不错看啦。。
而且草莓口味酸酸甜甜的。。还蛮好吃吶。。

 

 

大少爷超开心的，不但有蛋糕吃，还有他喜欢的草莓，一直吃到停不了口。。让夫人我好有满足感哦。。

 

 

忘了是从哪里抄来的食谱，只记得那时没什么烘培经验的我，选食谱都是以简单的材料和做法为先。。。没想到这个食谱做出来的成品，竟然那么令人满意。。

 



 

 

 

开心到见牙不见眼的大少爷。。。

 

 

 

 

草莓芝士蛋糕材料：

 

饼干底：

消化饼干...............80g

牛油...............35g

芝士层：

动物性鲜奶油...............125g

奶油奶酪...............65g

草莓粒果酱...............80g

吉利丁片...............5g

 

模具：   

6寸心形活底模...............1个      

 

做法：

1、活底模底部用锡纸包好备用。

2、将消化饼干用擀面棍压碎。
3、牛油放入小碗中隔水加热融化后，加入压碎的饼干里，搅拌均匀。
4、拌好后，倒入模内压平压实，再放入冰箱冷藏备用。
5、将吉利丁片放在冷水中浸泡至软，滤干。
6、把奶油奶酪放在搅拌盆中，隔温水搅拌至顺滑。
7、加入软化的吉利丁片，搅拌均匀。
8、将淡奶油打至6分发，加入奶油奶酪和草莓粒果酱，一起搅拌均匀。
9、从冰箱取出冷藏好的蛋糕模，倒入奶酪糊后，用抹刀抹平。
10、放入冰箱冷藏6个小时以上，凝固后去掉锡纸脱模，稍做装饰即可。

 

我的生日蛋糕~~~彩色燕菜

 

 

 

 

 

今年的生日。。不想吃奶油或芝士之类的蛋糕，就做了这个彩色燕菜。

本来还想每样颜色都做两层，无奈怀着八个月身孕的我，体力真是大不如前啊。。。

只好减成一色一层，加上炼奶层，一共是八层。

 

  

另外给爱吃燕菜的大少爷做了一杯。。。

看到这杯燕菜时，他真的是开心得不得了，没两下子就吃完了。。。 

 

 

 

清凉的燕菜取代油腻的蛋糕。。hmm。。体重应该没有增加吧。。。

自我安慰哈。。。

 

 

 

 

吃剩一半的燕菜，隔天再加入龙眼燕菜里。。。

不只改变了造型，口感层次也提高了。。。

家人都觉得更好吃咯。。。

 

 

 

 

只可惜彩色部分变淡了。。。

因为龙眼燕菜是临时起意才加入的，不然色素应该加深才会更明显。

 

  

 

 

 

彩色层：

燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)

细砂糖..........30g
清水..........500ml

4种色素..........各适量

做法：
1）锅里倒入燕菜粉、细砂糖和清水，开中火不停搅拌至滚，转小火再煮5分钟，熄火。

2）把燕菜液分成4份，各加入适量色素。
3）先把1份彩色燕菜液倒入模里。
 

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炼奶层：
燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)
炼奶..........100g
盐..........少许
清水..........400ml

做法：
1）锅里倒入所有材料，开中火不停搅拌至滚后，转小火再煮5分钟，熄火。

2）把炼奶燕球液倒入半凝固的彩色燕菜层上。
3）待炼奶燕球半凝固后，再倒入另一份彩色燕菜液。
4）交替倒完所有燕球液。
5）待凉后，收入冰箱冷藏即可。

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龙眼燕菜：

燕球燕菜粉..........1/2 包（5g)

细砂糖..........30g
罐头龙眼水..........500ml

做法：
1）锅里倒入所有材料，开中火不停搅拌至滚后，转小火再煮5分钟，熄火。
2）彩色燕菜排入模里，分3次倒入龙眼燕球液。每次需等龙眼燕球液半凝固后，排入彩色燕
      菜才倒入龙眼燕球液。
3）待凉后，收入冰箱冷藏即可。


备注：我用的燕菜粉和水的用量是10g：1000ml。

美禄千层燕菜

  

从小，夫人我就很喜欢吃燕菜。。

其实不只是我，家里的兄弟姐妹们都很爱。

那个时候，燕菜就是我们最好和最解馋的甜点，一般都是单纯的味道，没有什么花样。。

也没有太多花俏的造形， 印象最深刻的，就是美禄口味了。

  

  

请自动忽略名称里的“千层”哈。。。

因为本夫人的耐性有限，这燕菜只做了六层，好在层次还算分明，没有白费了我的心血。。

配方参考：Qi Qi in the house


我用8x10寸的长方形锡模


美禄层：
燕球燕菜粉..........15g
美禄..........300g
细砂糖..........100g
热水+清水..........1200ml

做法：
1）用适量热水冲泡美禄，再加入其余水份混合；液体的份量总计是1500ml。
2）加入燕菜粉和细砂糖，中火边搅拌边煮至滚，转小火，备用。


炼奶层：
燕球燕菜粉..........15g
炼奶..........300g
盐..........1g
热水+清水..........1200ml

做法：
1）用适量热水冲匀炼奶，再与其它水份混合；液体的份量总计是1500ml。
2）加入燕菜粉和盐，中火边搅拌边煮至滚，转小火，备用。


千层燕菜组合：
1）舀入一层美禄燕菜，待表面稍凝固时，再加入炼奶层。
2）重复至所有燕菜液用完。
3）待凉，收入冰箱冷藏至硬即可。


备注：* 燕球燕菜粉的用水量是10g：1000ml。
            * 倒入另一层燕菜液前，可先用叉子在凝固的燕菜上戳洞，帮助两层燕菜黏合在一起。

家常菜~~~咸蛋杏鲍菇

 

 

 

 

 

杏鲍菇。。是一样我很喜欢吃，也很常用来做菜的食材。

 

不管怎么搭配都好吃，煮法也多样化。。。

 

对我来说，最重要的是。。耐储存，因为我们家一星期只能去一次菜市场，所以冰箱里常会备着，以防不时之需。

 

 

这道咸蛋杏鲍菇是我们家的家常菜，大人小孩都爱哦。。。

 

我喜欢煮多一点汤汁来淋饭，咸咸香香的非常开胃呢。。。

 

 

 

 

材料：

杏鲍菇..........4根

葱..........2根

咸蛋..........2颗

蒜末..........1大匙

 

调味料：

香油..........1小匙

胡椒粉..........适量

水........半杯

 

 

做法：

1）咸蛋煮熟，蛋白和蛋黃分開切碎。

2）杏鮑菇洗净切塊，青蔥切段。

3）熱油鍋，先放入蒜末和蔥白段炒香，再加入蛋黃炒至冒泡泡，发出香气。

4）放入杏鮑菇略微拌炒后，再加入半杯水煮至滾。

5）最后加入蛋白、蔥綠和调味料炒勻即完成。

  

 

久违了~~黑糖糕

 

 

 

 

记得以前读书时，夫人的娘常会买这种黑糖糕给我们带去学校当早餐。。

那时候很喜欢那浓浓的黑糖香味。。。

 

 

出社会工作后，偶尔经过糕点摊位，视线总会被其他各种各样的美味糕点所吸引，压根儿已经忘记黑糖糕的存在。。。

 

 

直到前几天，从电视上看到台湾节目介绍的澎湖黑糖糕。。。猛然勾起夫人我的童年回忆。。。立马上网找食谱。。。

 

 

 

 

  

 

周老师的黑糖糕做法很简单，花的时间也不多。。
嗯。。这食谱将被列入夫人我的《简易食谱名单》里。。哈


口感像发糕，松松软软的。。 喜欢吃发糕的人一定会喜欢。

 

食谱取自：周老師的美食教室

 

材料：

黑糖……………………300克

熱水……………………360克

樹薯粉…………………150克

低筋麵粉………………300克

發粉……………............12克（1大匙）

花生油………................15克（約1大匙）

 

熟白芝麻……………....適量

 

耐熱方模子……………1個（面積約600平方公分最好）

 

 

做法：

1) 黑糖加熱水調化，放到溫涼。

2) 把樹薯粉加入攪勻，再把麵粉和發粉一起篩入，攪拌均勻，再加油拌勻。 

3) 放置醒10分鐘。倒入墊了烤盤紙或年糕紙的模子裡。

4) 炒菜鍋裡燒滾半鍋水，放個蒸架，再放入模子，蓋上鍋蓋，用大火蒸約20~30分鐘即可。（蒸好表面會皺是正常的）

5) 一蒸好立刻動作快點掀走鍋蓋，免得滴水。趁熱撒下熟白芝麻。放到溫涼再切塊食用。
 

 

老爷的生日蛋糕(2013)~~~提拉米苏（Tiramisu）

 

 

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。。。好浪漫~~



刚开始学习做蛋糕，第一个正式的生日蛋糕当然是要献给我家老爷咯，而且非提拉米苏莫属，才可以表达夫人我深深又浓浓的爱意。。。咳~~咳~~咳~~

当然，好不好吃是其次，心意才是最重要嘛，而且提拉米苏无需烘烤，对于没有烤箱的我来说也很适合。只是。。不知道那个被同学取名为朽木的老爷有没有感受到我的用心良苦。。。木讷的他，真是人如其名啊。。。

 

因为还搞不清楚鲜奶油的打发程度，使得打发好的芝士糊有点稀，结果在倒入模里时看到手指饼干漂浮在表面。。。。


还好最后想到了一个方法。。。脱模后再把蛋糕翻转过来，洒上可可粉，就看不出破绽了。。。呵呵呵~~~



终于。。在全程处于战战兢兢，手忙脚乱的紧张状态下，才完成了我的提拉米苏~~~虽然卖相普通，但味道却还不错的说。。。
朽木老爷说：第一次做芝士蛋糕还能吃，算不错了。。。




制作提拉米苏一定要选用马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）和手指饼干（Ladyfinger）。
我用8寸圆形活底膜，如果用6寸模具材料请减半


材料：
马斯卡彭芝士...............500g
淡奶油...............300ml
水...............150ml
细砂糖...............150g
蛋黄...............4个
咖啡...............80ml
朗姆酒...............30ml
吉利丁片...............4片
手指饼干...............2包
可可粉...............适量（装饰用）


做法：
1。先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软后滤干，放入碗里隔水加热至溶化。
2。蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态。
3。水和细砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。
4。将糖水慢慢倒入蛋黄液中，一边倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度下降。
5。将马斯卡彭芝士放在搅拌盆中，用打蛋器搅打至顺滑。打好后跟蛋黄糊混合均匀。
6。把溶化的吉利丁液倒入马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀。
7。将淡奶油打至8分发（刚刚出现纹路即可）。打好后加入到马斯卡彭芝士糊中拌匀。
8。将咖啡冲好，倒入朗姆酒。
9。取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干非常吸水）。
10。将手指饼干铺满在模具底部，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，重新铺上一层蘸好咖啡液的
        手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。
11。完成后将蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏5－6小时以上。因为我的芝士糊有点稀，导致手
        指饼干浮出表面，所以我有用保鲜膜遮盖着，上面再压个盘子，把饼干稍微压入芝士糊
        里，不至于突出得太明显。
12。等芝士蛋糕凝固后，从冰箱取出脱模，在表面撒上可可粉装饰即可。